日照八大碗是山东省日照市的特色美食，主要以海鲜类食材制成的菜品为主。据了解，中国海洋渔业文化起源于山东，日照为齐鲁重要海口、盐区。自古享“渔盐之利”，秦汉时即有先民在此渔猎生息，明清时成为远近闻名的渔商埠、海防要塞。在长期与海共舞的惊涛骇浪中，这里的先民形成与内陆和山地文化迥异，以“海鲜”为特点的民俗饮食文化。
位于日照的山东老字号店乔记八大碗饭店，“乔记八大碗”继承发扬乔坊子客栈热情真诚的待客之道及鱼汤、锅贴等八大碗海鲜菜品的精髓，并融合日照沿海民间饮食文化习俗，于1995年新店再创立之初，整理创新推出更具特色的乔记八大碗菜系，成为日照特色海鲜烹调的代表作、招牌菜品。
八大碗第一碗：乔记鱼汤（头号招牌）；
八大碗第二碗：鱼贝满仓；
八大碗第三碗：船家功夫；
八大碗第四碗：双贡呈祥；
八大碗第五碗：乌龙戏水；
八大碗第六碗：浴火凤凰；
八大碗第七碗：虾兵蟹将；
八大碗第八碗：婆媳鱼圆。
其中乔记鱼汤是日照八大碗的头号招牌菜，也是日照沿海老渔村的传统名吃，是老字号乔坊子客栈的传统名菜，三四十年代因盐商传播，名号渐响，流传至今。在传统古法炖制鱼汤的基础上整理创新改良，更符合现代人的口味。色泽奶白、口味鲜香、入口滑嫩，获“鲁菜”金奖，是当地著名特色美食，成为商旅人士来日照必尝的美味佳肴。
