日照煎饼是山东省日照市的特色小吃。煎饼是山东地区，尤其是沂蒙山区的一大特色地方小吃，让人最熟悉的山东小吃就是“煎饼卷大葱”。过去，在山东农村地区，每家每户都会手工制作煎饼，当时煎饼都是以地瓜为原料。特别是进入了农历腊月后，农民就利用农闲时节手工制作地瓜煎饼，由于地瓜煎饼好保存，有的家庭制作的地瓜煎饼都能吃一年。
关于煎饼的来历，可以说是历史悠久。太阳节是日照地区的一个传统民俗节日，每年的农历六月十九，农民把新收获的麦子做成太阳形状的饼，供奉太阳，感谢太阳给了大地阳光，让农民获得了丰收，据说这就是山东大煎饼最初的来历。到了春秋战国时期，各国战争频繁，食物是行军打仗的一个大问题。因为太阳饼制作起来费时又费力，于是蒙骜就发明了鏊子，在制作太阳饼时，将它变大变薄，就成了煎饼。既能充饥又易保存，而且携带方便，成为了将士们的主食，深受广大将士们的喜爱。有了煎饼这个秘密武器，将士们每天吃的饱饱的，打起仗来战无不胜。蒙骜也因此成为了秦国著名将领，官拜上卿。后人为了纪念蒙骜，把制煎饼的工具称为鏊子。因为蒙骜原是齐国人，太阳饼和大煎饼作为山东人的馈赠礼品和主食，逐渐在山东地区流行开来，受到了越来越多的人们喜爱和欢迎。
1、薄如纸，极易成熟和加热，煎饼不像馒头那样需几十分钟才能成熟，而且冷了以后，加热时间也不长。
2、便于人体消化。因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助。
3、易存放，不易变馊。因它含水分少，也易于晾晒。
4、食用方便。由于它像纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。
5、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
日照煎饼以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料，绞成浓糊状，上热并摊烙而成。日照的煎饼可以卷入各种菜品，只要觉着美味的食品都可以入卷。比较常见的吃法就是卷大葱，或者卷豆腐和辣椒，煎饼加上馅料简直绝配，若是再卷上几条小黄鳝子鱼，那就更营养美味了。
1、煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，可以健脾养胃促进消化，能够排毒养颜，促进血液循环，降血脂，健脾养胃，促进消化，因为煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对现代吃腻了大鱼大肉的人来说，就是一种健康食品。
2、煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品可以增强牙齿咀嚼能力；长期食用煎饼能够锻炼牙齿功能。
3、吃煎饼整个脸部肌肉都在动，使脸部肌肉得到锻炼，保持视觉、听觉和嗅觉神经健康，减缓衰老，因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品。煎饼不失为一种保健食品，因为吃煎饼要比较长的时间来咀嚼，就可以生津健胃，增进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老。
