用料:洋芋粉、醋、酱、胡麻油、旱韭
做法:
1、用洋芋粉面子,取其淀粉,经过多次沉淀,到干燥之后,然后细细浇入沸水之中,同方向慢慢搅动,温火熬煮而成,然后盛入大小不同的器皿之中凝结。
2、此时只见色白如奶,细滑绵软,此时或是调入浆水,或是用醋、酱等汁相拌,再配上用胡麻油制成的旱韭,未入口时,香味扑鼻,入口之时,含之如饴,嫩爽即化,清凉之极。
有经验的人都知道,吃通渭凉凉粉只可小碗,不能用大碗,要是壮小伙一不小心,一次吃个一盆估计也不在话下,适可而止适可而止啊。