姜葱炒花蟹是广东名菜，属于粤菜系，是潮汕地区几乎家家都会做的一道家常美食。姜葱炒花蟹的主要材料为螃蟹，小葱，生姜，口味咸鲜。
姜葱炒蟹炒制10分钟就可以出锅了。姜葱炒花蟹的做法是先花蟹清洗干净，每只斩成4块，去掉不能吃的部位。将螃蟹沾一层薄薄的面粉然后油炸，再炒，油锅烧热，下姜片煸炒出香味，然后下螃蟹大火炒。之后沿锅边淋入少许米酒，起到去腥增香作用，等蟹变色的时候，放入葱段，淋一点点水，开大火盖盖子焖1-2分钟即可出锅。
食材明细：花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量。
制作步骤：
1、蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖；
2、去掉鳃及肚子，洗净；
3、将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下；
4、准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下；
5、然后放入蟹翻炒至变色；
6、放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅。按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳。
