陈仓区在历史上就是野生柴胡较多的区域，曾被誉为“药材之乡”，当地村民也一直有上山挖药的习惯。
后来随着中药材用量急剧增加，野生柴胡已不能满足需求。
因此开始了野生变家种实验，基于药典对柴胡品种的规定和大量文献对柴胡品质的研究，柴胡栽培主要选取北柴胡。
因此，陕西、山西、甘肃成为全国北柴胡主产区，陈仓区由于特殊的地理环境和人文条件，成为发展柴胡种植产业的主要区域之一。
宝鸡柴胡的产地范围包括陈仓区拓石镇、凤阁岭镇、坪头镇、香泉镇、赤沙镇、新街镇、县功镇、贾村镇共8个镇现辖行政区域。
