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西沃卤肉

西沃卤肉又称西沃卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配制好的卤汁中煮制而成的美味佳肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三类。在河南西北部，尤以西沃刘光军卤肉尤为出名。济源市西沃刘光军卤肉属于最正宗的西沃卤肉。早在明朝末年，刘家先人孰创办了刘家卤肉坊，至今已经300余年，历经20余世昌盛不衰。

西沃卤肉介绍

基本介绍

一、西沃卤肉怎么样

西沃卤肉产自孟州市西虢镇西沃村，以农家新鲜猪头、猪下水、鸡鸭等为主要食材。卤制时，添加丁香、八角、桂皮等20多种香料和中草药材，大火煮沸，小火炖熟，出锅后肉质红润、色泽鲜亮，食用时配以洋葱、大蒜，肥而不腻、瘦而可口，有强筋健骨、健脾补肾、养颜美容的功效。2009年12月，西沃卤肉被孟州市人民政府列为“第二批县级非物质文化遗产保护名录”。

二、西沃卤肉的历史文化

相传西沃卤肉起源于明末，距今已有300多年有历史。1996年随小浪底库区移民，西沃村民把西沃卤肉“百年老汤”带到孟州，成为孟州又一道名吃。在孟州市区有很多卖的，但是如果想要吃到最为正宗的卤肉的话还是需要去到西沃村去吃。

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