酱烧肝的家常做法
用料：鲜猪小肠、猪肝、大茴香、官桂、丁香、姜、白糖、酱油、黄酒、硝水、生矾
做法：
1、将猪小肠连花油割下，翻转清洗整理洁净，放入锅内，加硝水、生矾和清水用大火烧，同时用木棍不断地搅拌，直到小肠不腻，污垢去净，再用清水洗净，一条条倒套在铁钩上，抹干水分，切成小段。
2、将猪肝洗净，放入沸水中煮到四成熟，取出切成小块，然后用一段小肠绕一块猪肝，即用小肠打一个结把小块猪肝结在里面。
3、用适量水，加黄酒、糖、姜、酱油和香料包，先用大火烧约2小时，再用小火焖0.5小时可熟，即可食用。
