牛杂

牛杂，又称“牛杂碎”，就是牛的内脏和碎肉，是发源于老广州地区的一道传统美食，在广东佛山夜市也非常盛行。牛杂常见吃法是做牛杂煲，将牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中一同炖煮，揭开盖子，香气伴随着滚烫的热气从锅底腾空跃起，满满当当一大锅的料，牛杂、牛腩、牛肚，点缀着萝卜、油豆腐等。尝一口，牛杂吸饱了汤汁后，让人满足不已。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。