高州何首乌是广东省高州市的特色农产品，特别是高州市石鼓镇的何首乌，据说自上世纪70年代开始引种何首乌，80年代初种植达一定规模。
何首乌为多年生植物。块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。茎缠绕，长2-4米，多分枝，具纵棱，无毛，微粗糙，下部木质化。
高州何首乌主要品种有白泥塘何首乌、方地何首乌、水口何首乌。
白泥塘何首乌的种植地是含沙质较多的黄土，产品产量较高，个体较大。
方地何首乌的种植地是黑炭土，产品产量相对较低，产品药味较浓，品质较好
水口何首乌的种植地是河边沙洲或河边堆积地，产品产量高，个体大。
高州何首乌产品以鲜品供应为主，一般是提供给外地客商收购、加工，本地也有少量加工，本地加工以制作何首乌干片为主，加工工艺上以柴炉焙干另加少量黑豆作为辅料。
高州市地势平坦，可耕地较多，土质主要有黑炭土、沙质黄土、河边地等，但冬季缺水较为干燥，独特的地理条件特别适合何首乌的种植。
直播为主，也可育苗移栽。
3月上旬至4月上旬播种，条播行距30-35cm，施人畜粪水后将种子均匀播入沟中，覆土3cm。苗高5cm时间苗，株距30cm左右。
之后选生长旺盛、健壮无病虫植株的茎藤，剪成长25cm左右的插条，每根应具节3个左右。
行距30-35cm，株距30cm左右，穴深20cm左右，每穴放2-3条，切忌倒插。覆土压紧，施人畜粪肥。
于秋季刨收块根时或春季萌芽前刨出根际周围的萌蘖，选有芽眼的茎蔓和须根生长良好的植株，按行距30-35厘米、株距25-30厘米挖穴栽种。
