老杨头烧鸡作为辽阳的特色烧烤美食，凭借其独特的制作工艺和鲜美的口感，吸引了无数食客前来品尝。这道美食的制作需要将鸡肉进行腌制，再经过低温慢烤，最后使用特制的调味料进行烧烤，使得鸡肉外酥里嫩，肉质鲜美，充满了浓郁的香气。老杨头烧鸡不仅是一道美味的佳肴，更是一门需要火候与技艺的烹饪艺术，它体现了厨师的智慧和对食材的敬畏。品尝这道独特的美食，仿佛也能品味到厨师的用心和热情。
1998年，63岁的杨兴鹏眼看儿子、女儿单位效益不好，下岗的下岗、买断的买断，他决心带着儿女创出一片天地来。就这样，他拿出老祖宗传下的烧鸡制作秘方，建起了小小的烧鸡店。一开始，生意勉强维持，杨兴鹏探寻究竟，在实践中不断改良配方，终于形成了老杨头烧鸡酥松稚嫩的口感。回头客渐渐多了，从原来一天卖几只到几十只甚至上百只。
生意好了，杨兴鹏这位持重稳健的老人心中打起了小算盘，他召开家庭会议提出“老杨头”烧鸡店约法三章，四个承诺，即大家庭十三口人，不分家；分工协作，各管一摊，挣钱了，年底大家花。这样才有利于老杨头烧鸡店长远的发展。四个承诺是：原材料全都用小笨公鸡；由清真寺老师傅屠宰；不收肉食鸡、病鸡、死鸡，完全配合防疫站、动检站跟踪检查；决不添加任何色素和添加剂。这样才能保证烧鸡的品质和信誉长久地赢得消费者。安排妥当了这些事，就在1999年的一个冬日，老杨头杨兴鹏来到工商局，给他的烧鸡店注册了一枚商标，那就是“老杨头烧鸡”。
