韭菜粿是潮州的一种特色美食小吃。其风味独特，味道香美，叫人吃后口齿留香，难于忘怀。蒸熟的韭菜粿香味浓馥，让人忍不住垂涎，恨不得马上吃上几个。请别急着吃，蒸熟的韭菜粿要趁其热气腾腾，刷撒谎能够或喷上一层香喷喷的芝麻油，特别是用米粉做成粿皮的，吃起来会更加香甜润滑；吃时还可选择平底铁鼎，放猪油，置于火炉上，待油升高后，将蒸熟的韭菜粿放在鼎上煎烙，烙好了一面，在翻过来，烙另一面，这样，吃起来口感更佳，特别是用淀粉做成粿皮的，会感到香而爽口，回味无穷。
原料：小麦澄粉、生粉、沸水、韭菜、虾干、猪油、大蒜、香油、盐。
做法步骤：
第1步、韭菜洗净沥干，切小段，大蒜切末，虾干切丁。
第2步、锅烧热，倒入香油，放入蒜末虾干爆香。
第3步、放入韭菜和盐，翻炒均匀，关火备用。
第4步、将澄粉，生粉，盐，加入大碗中，倒入沸水，搅拌均匀，将面烫熟，加盖焖5分钟左右。
第5步、加入猪油揉成均匀面团。
第6步、将面团揉成条状，均匀切成16份。
第7步、将剂子揉成面团，擀成面皮，尽量薄一些，包入适量韭菜馅，捏成饺子状。
第8步、放入蒸笼，水烧开，大火蒸10分钟即可。
