临夏花椒是一种生长在中国甘肃临夏地区的辣椒品种。它的果实呈现出红色或棕红色，外观类似于小茴香，但相对较小，大约只有12-15毫米，它具有强烈的香气和辛辣口感，是中餐烹饪中常用的调味料之一。临夏花椒不仅具有独特的味道，而且还有一定的药用价值，如能够刺激人的消化系统，减轻疼痛和助于消化等。
甘肃临夏花椒的种植环境非常严苛，适宜的生长条件相对较少，因此它具有以下特点：
1、形态美观
甘肃临夏花椒果实大小、表面光泽度都比较适中，因此形态美观，无论是用于制作花椒油还是花椒粉，都能增加菜品的美感。
2、香气浓郁
甘肃临夏花椒在种植和加工过程中，要经过挑选、晾晒、炒制等多道工序，因此它的香气非常浓郁，能够增加离菜品的香味。
3、麻辣味突出
甘肃临夏花椒的麻辣味非常突出，能够提高菜品的口感和去腥味的作用。
甘肃临夏是我国重要的花椒产地之一，主要种植的花椒品种按颜色有红花椒和青花椒两种。
1、红花椒
红花椒果实红色，成熟后果实较大，果实表面光滑有光泽，个头较齐。它具有独特的香味和麻辣味，在烹饪中具有非常广泛的应用。
2、青花椒
青花椒果实绿色，成熟后果实较小，表面爱有细微的毛发。它的香味比红花椒浓郁，但是麻味相对较弱，不过口感更为清爽。
甘肃临夏花椒可以用于烹制川菜、湘菜、鲁菜、粤菜等中餐，主要作为调味料使用，可以制作成花椒油、花椒粉、烤花椒等。
甘肃临夏花椒是一种非常优质的花椒品种，具有浓郁的香气和独特的麻辣味，非常适合用于中餐烹饪中。在使用时，可以根据需要选择红花椒或青花椒，切记不要食用过量，以免对身体造成伤害。
