手打柠檬茶在制作时加入了香茅、南姜等多种香料,所以喝起来有浓郁的异香。其颜色发绿是由于一些手打柠檬茶在制作时加入了食用色素,也有一些店家加入了苦瓜汁、羽衣甘蓝等成分。
制作时,先加冰块混合柠檬片进行物理捶打,要把冰块打碎为止,使香水柠檬中(尤其柠檬皮里)的芳香物质得到充分释放。但也因为柠檬的皮被锤碎,使得食用起来口感没有那么顺滑,有点涩涩的。接着加入茶底与糖,充分混合摇匀,让柠檬和茶水进行充分融合。
手打柠檬茶制作好之后,一定要尽快饮用,才能品尝到最新鲜的茶底和带点涩涩的口感,冰块融化后柠檬的涩感也就消失了,喝起来和普通的柠檬茶区别不大。