桂花鲜姜酱菜具有十分美味的口感，它是江西景德镇一道独特的菜肴特产品。
它色泽金黄，块形整齐美观，这样的视觉效果让人看起来就有了食欲。
它散发着酱美的浓郁香味，让人一闻到就能食欲大增。
它具备着咸辣适口的特点，能够满足不同人们的口味需求。这样的特点让桂花鲜姜酱菜成为了一道非常美味的佳肴。
桂花鲜姜酱菜的制作非常讲究原料的选择。选用新鲜、肥嫩、天黑斑、不瘟、不烂的白露前后一星期的鲜姜作为主要原料，并辅以豆酱、酱油、白糖、桂花香糖和味精。
首先将鲜姜去皮洗净，切成大小均匀的针形姜片，然后用稀豆酱浸泡20天，再按照酱油、白糖、桂花香精、味精的比例配成卤汁，将姜片浸入卤汁中，一般经过7天左右时间即可制成桂花鲜姜酱菜。
先准备干桂花一斤，生姜两个，酱菜可以用雪里蕻。
将干桂花放到热水里浸泡两个小时备用，然后把生姜洗干净，切成姜丝，先把腌好的雪里蕻洗干净，然后切碎，放到锅里炒熟。
再把阿香婆辣酱放进去，等到辣酱炒香之后，放入姜丝，桂花，适量的肉末，食用油，酱油，食醋，盐，放锅里炒制，闻到桂花的香味之后就好了。
