丰都榨菜

丰都榨菜是产于重庆丰都的特色腌制品，精选质嫩、形好、新鲜的青菜头，经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序制成。据maigoo网编了解，腌制过程复杂，以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉，入陶坛密封发酵，这样做出来的丰都榨菜的特点是块形均匀，质地脆嫩，香味浓郁，咸淡适口。