枇杷通常依果肉颜色分为白沙和红沙枇杷两大类，其中白沙枇杷以果肉白嫩细腻，风味浓甜，皮薄多汁等众多优点而被视为枇杷中的精品，主要优良品种有冠玉、 白玉、 青种、美玉、丰玉、照种、宁海白等。
原产于浙江省杭州市余杭区，为白肉品种。该品种树势中庸，树冠开张，有明显的中心主干，分枝力中等，枝条细软。树冠呈圆锥形至圆头形，叶片大小中等，长椭圆或广倒披针形，叶面平坦，质地薄。
果实呈扁圆或圆形，顶部平广，平均单果重30g左右。果面呈淡黄色，不套袋下多锈斑。果皮薄，剥离后能自然卷成筒状。果肉呈黄白色或乳白色，肉质细嫩易溶，果汁多，味鲜且浓，含糖量高，可溶性固形物含量14%~18%，每果含种子2~5粒，可食率为70%左右。开花期10月底至次年1月中旬，果实在金华成熟期为5月中下旬成熟，主要缺点是果实抗逆性差，冻害重，成熟期遇高温干旱和多雨，易引起日灼果和裂果。
1994年从实生的白沙枇杷中选出的大果优质中熟白沙枇杷新品种，2014年通过浙江省林木品种审定委员会审定。宁海白果实长圆或圆形，单果质量平均33g，最大86g；果皮淡黄白色，锈斑少，皮薄，剥皮易，富有香气，果肉乳白色，肉质细腻多汁，可溶性固形物含量13%~16%，最高19.2%，风味浓郁，可食率73.4%，每果种子数1~4粒。果实丰产性好，栽后第3年挂果，4年生株产可达11.2kg，成年生株产可达15kg以上。初花期10月中下旬，盛花期11月下旬至12月上旬，终花期次年1月中下旬，花期较软条白沙长，因此，抗冻性强于软条白沙。在金华地区果实成熟期为5月中下旬。缺点是易裂果与日灼。
系丽水市农业局与浙江省农业科学院从丽水地方资源中选育而成，树势中庸，树形较直立。果近圆形，果柄稍歪并弯曲，果面绒毛较厚，果顶平或微凹，萼片小、稍开裂。果面橙黄色，果皮较宁海白厚，果肉白色稍带乳黄色。平均单果重27.08g（疏果后单果重可达30g以上）。单果种子数2.2粒，种子小，单果种子重2.39g，可食率75.30%。肉厚、质细嫩、味鲜甜，汁多，可溶性固形物13.6%，可滴定酸0.39%。抗逆性好，果面洁净、果锈少，山地种植不裂果、无日灼、无紫斑。
白沙枇杷定植时期以每年3月或9月为宜，一般采购二至三年生嫁接苗带土球移植，去除少量过密枝和细弱枝，并将大叶剪留一半以减少水分蒸腾，定植前1~2d挖好长宽深各0.8m的大穴，株行距3mx4m（833株/hm2）。以晚熟品种（如冠玉、青种）为主，可考虑搭配10%~20%的中熟（如白玉、丰玉）品种，以拉开市场销售时间获得利润最大化。
栽植时，枇杷苗的根颈部应高出地面10cm左右，以防土层下沉。先填表土，提苗以使根系与土壤接触紧密，后覆盖里土并适当压紧，无需施肥，立即浇足定根水。当肭每隔3~5d适当灌水保持土壤湿润，3周后可见树体恢复活性，白沙枇杷根系分布较浅，定植时还应立支柱绑缚以防倾倒。
白沙枇杷树整形通常采用小冠疏层形或杯状开心形，遵循“低干矮冠，通风透光”原则，从栽植当年夏季或秋季开始进行科学整形与培育。
小冠疏层形要点
从距地面40cm主干处选留生长建壮、向四围均匀分布且上下间距2~4cm的4条侧枝作为第1层主枝群，再从距第1层50~70cm处选择3~4条侧枝作为第2层主枝群，每层主枝从上往下俯视应水平错落分布。夏、秋季拉枝，使第1层主枝与中心干成70°夹角，第2层主枝与中心干成60°夹角，每个主枝上配留2~4个侧梢作为副主枝，左右错开分布。顶部中心干还可暂时保留1~2个主枝，树体总高度控制在2.5m左右，结果2年后将中心头回缩至顶部主枝处。
杯状开心形要点
在主干，上选留4~5条侧枝作为主枝群，具体要求与小冠疏层形主枝群方法相同，但拉枝时与中心千成45~50°，各主枝上配备3~4个左右相间分布的副主枝。若第1年主枝数量不足，则在中心干隐芽上方0.5cm处刻伤，待翌年发枝时再选留补足，栽植1~2年后将中心头去掉形成杯状开心形，幼树矮化整形需要在栽植2年后培育成稳定树形。
枇杷幼树根系少且幼嫩，对肥料吸收能力低，施肥应遵循“薄肥勤施，前促后控”的原则，以氮肥为主，结合少量磷钾肥，幼树定植成活15d后新根开始生成，第1次施肥每株只浇5%稀粪水，隔15d再浇1次，以后每株浇灌5%~10%稀粪水 尿素25~50g，全年可施6~8次，既防止土壤干燥，又能有效地促进新根、新梢的生长。
栽植后第2、3年，每隔2个月施有机肥10~15kg/株、尿素100~200g/株、钙镁磷肥50~150g/株、硝酸钾肥50~100g/株，渐次增加肥力，每年施5~6次，促进树冠和根系迅速扩大。树冠下围多点挖穴与环状沟方式相结合，逐渐向外扩展。一般3~4年可开花结果。
5年以上成年枇杷树因结果需肥量大，根据花果发育和新梢生长物候期特点，年需施肥3~4次。
一是促春梢和壮果肥（春肥）在2月下旬至3月中旬施人，主要促进春梢生长和果实膨大。批杷果实含钾多，故应多施钾肥，提高果实品质，施肥基本量为：腐熟农家或有机肥40~50kg/株、尿素250g/株、磷肥175g/株、钾肥300g/株，N：P：K比例保持在1：0.7：1.2比较合适，占全年总施肥量的30%，上年结果多的树应适当多施。土施方式为在树冠外围挖深30~40cm环状沟并浇透水，在4月果实膨大发育期还要每隔7d叶面喷施0.25%磷酸二氢钾 0.4%尿素2~3次。
二是采后肥（夏肥）。在采果1周后（6月中旬）立即施用，以迅速恢复树势，促进夏梢健壮生长和花芽分化（7-8月）。此期以速效肥为主，突出氮肥，N：P：K比例保持在1：0.6：0.5，占全年总施肥量的40%。可据当年结果量施肥，例如株产20kg果实的成年树，可环施氮肥340g/株、磷肥200g/株钾肥170g/株，应避免将肥料撒在土壤表面浅翻或随喷灌渗人，否则会导致根系，上浮。
三是促花穗和越冬肥（秋冬肥），秋冬季是白沙枇杷花穗抽生和花蕾发育的关键时期，于9月下旬至10月肿下旬施入，以有机肥为主结合施复合肥，促使花穗生长良好、花芽发育充实，并提高植株抗寒越冬能力。农家有机肥以腐熟羊粪15~20kg/株或鸡粪10~13kg/株为最佳，配施氮磷钾复合肥0.2~0.3kg/株，混匀后挖40cm深环状或条状沟施入，占全年总施肥量的30%。为了进--步增强花芽和树体抗寒力，可于12月初随灌越冬水在树盘撒施磷酸二氢钾0.8kg/株左右。
枇杷喜湿润但不耐水渍，江苏降雨量较多，应合理排灌，确保土壤“高温而不干，大雨而不涝”，特别是5--9月梅雨季节要做好排涝，防止造成枝叶徒长、花芽分化困难，甚至烂根现象”。
从白沙枇杷对水分需求的关键物候期来看，要做好以下4个时期的灌溉：
一是3~4春梢抽生期和果实膨大期，是枇杷水分需求临界期，此期江苏春雨量通常不足，应尽早灌足1次水；
二是6--8月夏季是江苏雨量的主要季节，降雨频繁（几乎每周降雨），一般无需灌水，做好及时排涝和树盘覆盖保墒工作；
三是9-10月秋梢生长和花穗抽生期，应结合施基肥灌1次水；
四是12月土壤冻结前，灌1次水，提高植株越冬安全性.灌水多采用微喷、滴灌或渗灌等节水灌溉方式。
全年有2个关键时期要做好控水：5-6月果实成熟期，适当控水可提高果实含糖量和减少裂果；6-8月适当控水，有利于促进花芽分化质量。
合理修剪
合理修剪是调节枇杷成年树营养与生殖生长、控制树冠矮化和实现丰产稳产的关键管理技术之一。
白沙枇杷树体在萌芽前（2月）和采果后（6月）进行修剪效果好，应多运用回缩长放及疏除修剪手法，少进行重短截（枇杷萌芽力弱）。
针对以下主要枝型，做到灵活恰当修剪：
一是主枝及侧枝，其上若抽生强势枝，则回缩至基部2~3个侧枝.或剪去主枝头，留下强势侧枝拐向作延长枝。
二是结果枝，以2~3年结果枝为佳，短的结果枝不修剪，中长结果枝进行适当短截形成结果枝组，对超过5年且下部空虚的衰老结果枝，于中下部选有不定芽处进行回缩更新，对衰弱结果枝可从基部疏除。
三是密生枝、并生枝、交叉枝、徒长枝、病虫枝和衰弱枝，主要进行疏除或短截，以节约养分，增强通风透光，提高花果质量。对于密生侧枝，在春季萌芽抽生短梢时尽早除去，每2个中错开保留较强壮的即可；对于并生枝和交叉枝，疏除其中较弱枝，或视空间将其重短截“留桩"发展；对于徒长枝，进行疏除或重短截；对于病虫枝和衰弱枝，彻底疏除或回缩至健壮枝组处。对于强旺树体，在6--8月花芽分化期可对主千或主枝进行环剥或环割，促进成花。
此外，还可进行根系修剪，调节地下部与地上部生长的关系。
一是晾根：于8月下旬将树冠下表土耙开深15cm左右，露出部分根晾晒7~10d，然后结合秋施基肥再覆土，可适当控冠、提高翌年结实率并推迟花期减轻冻害。
二是断根：从树冠内缘垂直向下挖0.5~0.8m深进行断根，可促使树势变中庸，提高花果率。
枇杷有多种病虫害，致枇杷树体死亡的病害主要是白纹羽病和白绢病，这两种病害都是土传病害，发病部位都在根部和根颈部，先在根颈部形成白色菌丝，菌丝侵入木质部后导致全根腐烂，继而导致整株枯死。这两种病害在果园内近距离传播，主要以菌核随雨水或灌溉水转移，也靠菌丝蔓延。
当树势较弱的情况下易被感染，且交叉侵害，在高温多雨季节、通风不好容易发病，导致全株死亡，甚至对成片种植的枇杷造成毁灭性的损失，是枇杷生产上亟待解决的问题之一。
枇杷白纹羽病分布很广，新老产区都有发生。主要危害根部和根颈部，病菌侵染根部后，在根尖形成白色菌丝，在老根或主根上形成略带褐色的菌丝层和菌丝索，有时可以填满土壤中的空隙。
菌丝层上可生长出黑色菌核。菌丝穿过皮层侵入木质部，导致全根腐烂。病树的地上部表现为：发芽延迟，新梢瘦弱，生长缓慢，遇晴日易枯萎。严重时老叶黄化脱落，直至全株枯死。
白绢病又名茎基腐烂病，发病部位主要在成年树或苗木的根颈部，以距地面5～10厘米处发病最多。发病初期，根颈表面形成白色菌丝，表皮呈现水渍状褐色病斑。菌丝继续生长，直至根颈部全部覆盖着如丝绢状的白色菌丝层。
病情进一步发展时，根颈部的皮层腐烂，并溢出褐色汁液。病树的地上部表现为：叶片变小发黄，枝条节间缩短，结果多而小；病斑环绕树干后，病树在夏季会突然全株（呈青枯状）枯死。
大棚环境使树冠上部的温度上升，最高温度为51.8℃，分别比树冠中部和下部高13.1℃和13.2℃，38℃以上高温时间为6h，分别比中下部延长5.0和5.3h；
相对湿度变化则相反，树冠上部湿度降低并长期处于低湿环境，最低湿度仅24%，分别比树冠中部和下部低32.6和30.8百分点；高温低湿环境使树冠上部皱果率大幅上升，皱果率达70.2%，分别比树冠中部和下部高55.7、69.4百分点。
皱果随果实成熟度增加而加重，套袋、遮阳等降温处理对减轻皱果效果比反光膜好。
增施有机肥料，促进树体生长健壮，促进根系发育，提高植株抗病能力，果园应做好降低地下水位和排水工作。
最好不在新伐的病株坑内栽植枇杷，若要栽种，一定要把烂根清除干净，用石灰拌土，喷洒多菌灵、暴晒等彻底消毒后才能栽种，有条件的根部换上新土后栽种，防土传病害。在平地果园要实行深沟高畦栽培方式。
增强通风透光保持合理的株行距。合理整形修剪，增加树体通风透光条件，降低果园中的湿度。
要尽量避免造成树皮的创伤，发现病树应及时挖除并集中烧毁或深埋，并开沟隔离，以防传染。
在树体地上部出现症状时，将树干基部主根附近的土壤扒开晾晒，寻找发病部位，用刀将根颈部的病斑彻底刮除，伤口用l%硫酸铜液消毒，再涂上波尔多浆保护，然后覆盖上新土，同时在病树外围，开挖隔离沟，隔离病区，防止向外蔓延，对根部已发病和可能发病的树用50%甲基托布津可湿性粉剂300~500倍液淋根。
增施氮肥后枇杷根际土壤中有机质含量显著提高，碱解氮含量从49.9mg/kg增加到100.2mg/kg；增施氮肥后枇杷头性花、二性花、三性花花期均推迟30d左右，直径≤1cm幼果比例从37.9%提高到71.7%，枇杷幼果受冻率从55.6%显著下降到13.4%。由此可见，增施氮肥可作为枇杷生产上调节花性、有效防冻的主要栽培措施。
