寿星桃（学名：Amygdalus persica L. var. densa Makino）是李亚科，桃属植物桃的变种，叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
属于观赏桃花类的半重瓣及重瓣品种，统称为碧桃。华东地区碧桃花期是3月~4月，花朵丰腴，色彩鲜艳丰富，花型多。常见的品种有红花绿叶碧桃、红花红叶碧桃，白红双色洒金碧桃等多个变种。碧桃具有很高的观赏价值，在小区、公园、街道随处可见的美丽植物。
寿星桃性喜阳及排水性好的土壤，耐旱、较耐寒，越冬在一摄氏度以上。寿星桃生性强健，注意施肥和疏花两个环节即可。是我国地方品种资源。
乔木，高3-8米；树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔；冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2-3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。
叶片长圆披针形、椭圆披针形或倒卵状披针形，长7-15厘米，宽2-3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔形，上面无毛，下面在脉腋间具少数短柔毛或无毛，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1-2厘米，常具1至数枚腺体，有时无腺体。
花单生，先于叶开放，直径2.5-3.5厘米；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几无毛，绿色而具红色斑点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20-30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。
果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。
落叶小乔木，普通桃的变种。植株矮小，节间短，花芽密集。四月起为盛花期，花期半月左右。九月果实成熟。树体矮化，花芽起始节位2.1，节间长度0.6cm。郑州地区花蕾现蕾期4月2日，始花期4月8日，盛花初期4月10日，盛花中期4月21日，末花期4月23日。开花持续天数16天。花重瓣或单瓣，蔷薇型，花蕾有深红色、粉红色、白色，花有红色、粉红色、白色，花径4.0cm，花瓣5～6轮，花瓣数27，花丝有粉白色、白色，花丝数37，花药黄色。矮化，花色鲜艳、重瓣。有红色、白色、粉红色不同类型，
植株矮生，节间短，花芽密集。四月起为盛花期，花期半月左右。九月果实成熟。一般在冬季落叶后施基肥。春季花叶荫发之前施以磷、钾为主的综合性液肥，花谢后施一次磷钾肥，以后每隔半月左右施一次较淡的磷、钾肥液。夏季停止施肥，九月以后施两次综合性肥液。花开后，除保留部分长势好、位置佳的花外，无用的花疏去，是寿星桃结出优良果实的关键。
寿星桃是桃中最适宜于盆栽的品种之一，植株矮小，高30-100厘米，节间特短，花芽密集。
寿星桃的根系浅而较发达，宜用通透性较好，稍宽大直径30厘米左右的土陶盆种植，用腐叶土与菜园土等量混合后再加少量砂和微量铁粉，制成疏松肥沃的培养土，忌用重粘土。
上盆或翻盆换土时宜带土球，忌深栽，换土时间以冬季落叶后或早春为好，盆底垫一层碎塑料泡沫或碎砖，以利透气排水防烂根。
寿星桃耐干旱，不耐水湿，更怕渍涝，盆土不干不浇水，浇必浇透，使之见干见湿。雨季要移至淋不着雨，光线又充分的地方，否则易落果。
上盆或翻盆换土时，宜在培养土中加些骨粉、腐熟的鸡鸟粪作底肥，生长期15天左右施一次氮磷钾复合肥，忌单施氮肥。6、7月可喷0.2%的磷酸二氢钾溶液，既可促果实长大又可促花芽分化。
寿星桃是阳性花木，宜置于日照充足的庭院、屋顶花园或南向或西向阳台，日照时间越长越旺盛。夏季是生长高峰期，一方面果实在膨大，另一方面花芽在分化，此时如光照不足，不仅果小，且翌年花少。
这种花木耐寒，可在室外安全越冬。
寿星桃的树形，可根据植株生长的特点和个人喜爱决定，一般在主干的不同方向和部位，选留3个余生的主枝，每1主枝上适当选留几个侧枝，使之成自然开心形，使之通风透光，有利花芽形成。并在花后生长期采取抹芽、摘心、扭梢、拉吊、疏剪等手法整形。花后第一、三周两次疏果、根据植株的大小、每枝先留3-4个小桃，最后每枝留1-2观赏即可。
加强光照和通风可预防减少病虫害的发生。如患流胶病。可用刀刮净，并涂抹硫磺粉等，十天后再涂抹一次。
如有芽虫、红蜘蛛，可用大蒜一个捣烂泡水24小时，
取其澄清液加水喷杀，或用40%的乐果乳剂的2000倍溶液喷杀。
重瓣花，有大红、粉红、白色、复色等品种。如将几种嫁接在一起，开花时五彩缤纷，十分艳丽。花后结果，8、9月成熟时有一纵向裂口，是春观花，夏秋赏果的优良观赏花木。
