广元酸菜

广元酸菜是四川广元的特色腌制菜，其中常见的是以油菜作为原料，将选取的油菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水焯一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食。据magoo小编了解，广元酸菜在广元人日常食谱中的分量比较重，食用方法可以炒，也可以凉拌，还能用来制作豆腐等。