双流老妈兔头是一道川味菜品，主要制作材料是兔头，口味麻辣。正宗老妈兔头位于双流区东升街道，是一家特色餐厅，提供各种口味的兔头，包括麻辣、五香等。
材料准备：
1、兔头：选择新鲜的兔头，刮净毛发和油脂，洗净备用；
2、调料：生姜、葱、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。
步骤：
1、兔头煮水：将清洗干净的兔头放入锅中，加入适量的水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，焯水备用。
2、调制酱汁：取一大碗，将葱、姜、蒜切成末，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、鸡精和适量的辣椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。
3、煮熟兔头：将焯水的兔头放入锅中，加入足够的水，放入调制好的酱汁，再加入适量的干辣椒，大火煮沸后转小火慢炖40-50分钟，直至兔头变得软烂，入味。
4、装盘：将炖好的兔头捞出，摆放在盘中，撒上香菜末和蒜末，上桌后可以搭配米饭或者馒头食用。
双流老妈兔头以兔子头为主要食材，成都是其发源地，发源历史久，有着良好的市场口碑，深受大众喜爱，它的总店在成都，需要的得提前预定，不然难以享受。双流老妈兔头总店真空保质期大概是3个月左右，如今科技发达，全国各地都可吃到鲜美的双流老妈兔头，放在冰箱能够保持其鲜美。
双流老妈兔头来源和起源是因为老妈的儿子小时候就喜欢吃兔头，但是在儿子大概二十岁左右的时候老妈下岗了，为了生计在自家门口开了一家麻辣烫。
那个年代卖兔头的商家很少，所以经常吃不到，老妈就买了一些兔头回来放在麻辣烫锅里煮好了让儿子吃，儿子觉得味道不错，所以隔三差五老妈就买回来煮好了给儿子吃。
儿子经常在自家门口吃兔头，就吸引到了来往的客人，大家都看他吃的这么香，也想试一下，儿子也乐于跟大家分享老妈的手艺，那些来吃过的人都觉得味道不错，每次都会来问老妈要一些，就这样一来二去吃兔头的人慢慢就开始多了起来。
双流老妈兔头坚定主做兔头就是客人的一句句“老妈，兔头卖我一个”开始的。
成都市是兔头开始的地方，一个不经意的开始，从有人喜欢吃，到专门来吃，顾客不断宣传，回头客越来越多，这时儿子和老妈达成一致，专业做兔头，为双流老妈兔头后期的品牌化经营奠定了基础。
双流老妈兔头提倡做真的美食，让每一份美食都能得到每一位食客的喜爱，是服务的核心，也是支撑去做百年老店的决心。
经过多年发展经营，老妈和儿子要传承，代代相传，最终让双流老妈兔头成为百年老店。
双流老妈兔头发展，为了保持初心，始终只在成都双流经营着一家店，没有授权任何合作店。
2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。
2020年11月，“双流老妈兔头卤制技艺”入选成都市非物质文化遗产名录。
2023年3月，“双流老妈兔头卤制技艺”入选四川省非物质文化遗产名录。
