井冈山金桔果实形似鸽蛋，生时青卢色，熟时金黄色，桔形色佳美，它的独特之处就在于以吃果皮为主，肉嫩汁多，酸甜适口，芳香怡人。
井冈山金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔类水果中名列前茅，还具有抗炎、抗溃疡、降低血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，药用价值较高。
下七乡是井冈山风景区的山货之乡，素有种植金桔、生姜等经济作物的传统，如何把金桔做大做强，作为旅游特产，引导农民致富，井冈山景区把发展金桔产业作为今年乃至今后三年的一项重点项目来抓，专门成立了金桔产业发展领导小组，通过品种的优选，认真实施金桔低产果园改造，抓好病虫害预测预报和综合防治，大力推广无公害生产技术，派出专业技术人员到基地加强技术培训，引导果农抓好修剪、肥管理、花和幼果的调控及病虫害防治，同时提升品牌意识，做强“井冈金桔”品牌。
井冈山金桔在1915年巴拿马国际博览会获金质奖。
井冈山客家有俗语："高身橙，扁身柑，味甜个小为之桔"，金桔就是柑桔类水果中最小的一种，金桔在井冈山下七、黄坳等地已有九百多年栽植历史了，年产五百万斤以上。
