徐香猕猴桃属猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia）植物，是美味猕猴桃中的一个栽培品种，徐香猕猴桃果实为椭圆形，且果实大，品质优良。叶片大，为倒卵形，表面绿色发亮。花朵均为白色，有的花单生，有的花为三花的聚伞形花序，大多花朵为5瓣生，雄蕊退化之后就没有了授粉能力，盛花期一般在五月中旬，花期大约为4～7天。枝条生长力旺盛，嫩枝表皮呈现绿褐色，枝条表皮布满黄色柔毛。树干的生长力也较强，且粗壮饱满，节间长。徐香猕猴桃是江苏省徐州市果园在1975年从北京植物园引入的美味猕猴桃实生苗中选出并培育出的品种。徐香猕猴桃适应性强，在沿海和黄淮平原的碱性条件下生长正常，开始结果早、品质优良、味甜浓香。1990年通过鉴定，1992年在中国猕猴桃基地品种鉴评会上获优良品种奖。已被多地引进种植。
中国猕猴桃种植区域主要集中在陕西、四川、贵州、河南等地区及长江流域以北各地区。
徐香猕猴桃既有很高的食用价值，又有较高的医疗保健价值，猕猴桃果实维生素含量丰富，味道酸甜可口，特别是在抑制诱发癌症基因突变方面的作用，已引起国内外学者高度的重视。
徐香猕猴桃枝条生长健壮，嫩枝绿褐色，密被黄色柔毛，一年生枝棕褐色，皮孔中大、明显；多年生枝深褐色，皮孔椭圆形，凸起明显，节间中长，叶片大，倒卵形。叶面绿色有光泽，背面叶脉明显凸起，密被灰绿色短茸毛，先端突尖或凹，基部楔形。花单生或三花聚伞花序，白色，花瓣多为5枚，雄蕊退化，无授粉能力。盛花期5月中旬，花期4～7天。
树体生长势强，枝条粗壮充实，节间中长，萌芽率65.6%，成枝率59.5%。五年生树的徒长性结果枝（长度31厘米以上）占15%，长果枝（长度16～30厘米）占20%，中果枝（长度6～15厘米）占15%，短果枝（5厘米以下）占50%。以徒长性果枝着生的果实大，品质好，短果枝着生的果实小。平均每果枝结果3.9个，以结果枝第2～5节为主要结果部位。
丰产性较强，嫁接苗定植第二年开花株率达68%，三年生平均每公顷产量4200公斤，四年生平均每公顷产量20250公斤。
徐香猕猴桃栽培的环境条件猕猴桃在中国各省区均有分布，但其比较密集的分布区域集中在秦岭以北；横断山脉以东地区，这一地区也是猕猴桃最大的经济栽培区。环境条件是影响猕猴桃经济栽培的主要因素，这些条件主要包括温度、光照、水分、土壤特性等。
温度
温度是限制徐香猕猴桃分布和生长发育的主要因素，每个种都有适宜的温度范围，超过这个范围则生长不良或不能生存。猕猴桃大多数种要求温暖湿润的气候，即亚热带或温带湿润半湿润气候，主要分布在北纬18～34度的广大地区，年平均气温约在11.3～16.9℃，极端最高气温42.6℃，极端最低气温约在一20.3℃，10℃以上的有效积温为4500～5200℃，无霜期160～270天。猕猴桃种群间对温度的要求也不很一致，如中华猕猴桃在年平均温度4～20℃之间生长发育良好，而美味猕猴桃在13～18℃范围内分布最广。
猕猴桃的生长发育阶段也受温度影响，有研究表明美味猕猴桃当气温上升到10℃左右时，幼芽开始萌动，15℃以上时才能开花，20℃以上时才能结果，当气温下降至12℃左右时则进入落叶休眠期，整个发育过程约需210～240天，这期间日温不能低于10～12℃。
光照
多数猕猴桃种类喜半荫环境，对强光照射比较敏感，属中等喜光性果树树种，要求日照时间为1300～2600小时，喜漫射光，忌强光直射，自然光照强度以40%～45%为宜。猕猴桃对光照条件的要求随树龄变化而变化，幼苗期喜阴、晾需适当遮荫，尤其是新移植的幼苗更需遮荫。成年结果树需要良好的光照条件才能保证生长和结果的需要，光照不足则易造成枝条生长不充实，果实发育不良等，但过度的强光对生长也不利，常导致果实日灼等。
水分
猕猴桃是生理耐旱性弱的材种，它对土壤水分和空气湿度的要求比较严格。中国猕猴桃的自然分布区年降水量在800～2200毫米，空气相对湿度为74.3%～85%。一般来说，凡年降水量在1000～1200毫米、空气相对湿度在75%以上的地区，均能满足猕猴桃生长发育对水分的要求。在中国中部和东部地区4～6月雨水充足，枝梢生长量大，适合猕猴桃的生长要求。
徐香猕猴桃的抗旱能力比一般果树差。水分不足，会引起枝梢生长受阻，叶片变小，叶缘枯萎，有时还会引起落叶、落果等。除不抗旱外，徐香猕猴桃还怕涝，在排水不良或渍水时，常常会淹死。中国南方的梅雨或北方的雨季，如果连续下雨而排水不良，则使根部处于水淹状态，影响根的呼吸，时间长了根系组织腐烂，植株死亡。
土壤
徐香猕猴桃喜上层深厚、肥沃疏松、保水排水良好、腐植质含量高的砂质壤上。它对土壤酸碱度的要求不很严格，但以酸性或微酸性土壤上的植株生长良好，pH值适宜范围在5.5～6.5。在中性（pH7.0）或微碱性（pH7.8）土壤上也能生长，但幼苗期常出现黄化现象，生长相对缓慢。除土质及pH外，土壤中的矿质营养成分对猕猴桃的生长发育也有重要影响。猕猴桃除需要氮、磷、钾外，还需要丰富的镁、锰、锌、铁等元素，如果土壤中缺乏这些矿质元素，在叶片上常表现出营养失调的缺素症。
采收
徐香猕猴桃果实可溶性固形物6.5%~7.5%时即可采收,采收期一般在9月上旬~10月上中旬。采收宜在无风的晴天进行,雨天、雨后以及露水未干的早晨均不宜采收。采收时,要轻采、轻放，小心装运，避免碰伤，堆压，最好随采、随分级进行包装入库。用来盛果的箱、篓等容器底部应用柔软材料作衬垫。
其他
植被对猕猴桃的分布和生长有很大的影响。不同的植被类型分布有不同的猕猴桃种类，如属于暖温带和亚热过渡地带的落叶、常绿阔叶混交林为主的植被类型以及属于温带、暖温带以及亚热带的低山丘陵、中山和亚高山的落叶阔叶林植被类型，多分布有中华猕猴桃和美味猕猴桃，而寒温带湿润半湿润季风区以针阔叶混交林为主的植被类型，则多分布软枣和狗枣猕猴桃。因此植被类型可作为选择猕猴桃栽培种类的参考。风也是影响猕猴桃生长发育的环境因素，大风常使枝条折断，碰伤果实，有时幼苗也因过度失水而萎蔫，直至枯死，因此在人工栽培时要注意。
猕猴桃的果实富含维生素C，可以制成果酱、罐头等各种食品。根部也有较大的药用价值，具有一定的抗氧化效用，治疗和抑制胃癌、肺癌、宫颈癌的功效。猕猴桃含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量非常高。同时，还含有大量的矿物质和胡萝卜素等价值较高的营养物质，是一种深受广大消费者欢迎的水果。
猕猴桃较其它果品病害少，以预防为主，在冬季彻底清园的基础上，对病叶进行集中烧毁。
原则上全年用好4次药：
一是冬季树干刷白，冬剪后至萌芽前喷3~5°Be 石硫合剂；
二是展叶至花前喷施 1 次代森锰锌800倍液或0.02%农用链霉素等杀菌剂防治花腐病；
三是花期和幼果期注意防金龟子、叶蝉和红黄蜘蛛为害；
四是采果前15d全园喷施1次杀菌剂。
徐香猕猴桃1990年通过鉴定，1992年在中国猕猴桃基地品种鉴评会上获优良品种奖。
果实圆柱型，果型整齐一致，果实平均纵径5.8厘米，横径5.1厘米，侧径4.8厘米，单果重70～110克，最大果重137克，果皮黄绿色，被黄褐色茸毛，梗洼平齐，果顶微突，果皮薄，易剥离；果肉绿色，汁液多，肉质细致，具果香味，酸甜适口，含可溶性固形物15.3%～19.8%，维生素C含量99.4～123.0毫克/100克，含酸1.34%，含糖12.1%，可溶性糖8.5%，糖酸比6.3。果实后熟期15～20天，货架期15～25天，室内常温下可存放30天左右，在0～2℃冷库中可存放3个月以上。
徐香在江苏北部、沿江地区、上海郊县和山东、河南等黄淮地区，引种栽植均表现良好，适应性强。在碱性土壤条件下，叶片黄化和叶缘焦枯较少。由于其萌芽率、成枝率和坐果率均高，表现出丰产、稳产。在深厚肥沃通气良好的砂壤上中生长最好。
猕猴桃苗木的繁育方法很多，生产上常用的还是以嫁接繁殖和扦插繁殖为主。
嫁接育苗
砧木种子的采集和处理
种子培育成的苗可作为嫁接用的砧木，取种用的果实应充分成熟，待果肉完全软化后将果肉和种子一起挤出，放入纱袋或尼龙袋中反复淘洗以去除果肉，洗净的种子放在通风处晾干后，贮存在通风干燥的地方。
为提高发芽率，种子在播种前应进行处理，常用的方法是沙藏或赤霉素处理，沙藏：将种子与湿沙1∶10～20混合，河沙湿度以手握成团，掌心湿润为宜。在底部有排水孔的容器中先铺一层10厘米厚湿沙，然后装入混有种子的湿沙，再在上面撤盖5厘米的湿沙，将容器埋在地势高燥的背阴处，并用稻草等覆盖，既防止雨雪侵袭又保证通透性，防止种子发霉腐烂。
沙藏种子层积的时间长短对种子的发芽率有一定影响。河南洛阳地区果品公司试验中华猕猴桃种子层积40～60天时发芽率较高。北京植物园试验北京地区在11月下旬层积沙藏，至翌年3月上旬播种，约120天种子发芽整齐，萌芽率也高。所以不同地区应根据当地的环境条件确定层积的时间。
赤霉素处理：根据试验，用0．02%的赤霉素浸泡处理并保湿24小时后播种，可明显提高猕猴桃种子的发芽率和整齐度，并缩短发芽时间。陕西省1978年引进徐香猕猴桃，在宝鸡市眉县横渠镇瓜里寨建立猕猴桃优良苗木培育基地、总面积达1000余亩，眉县猕猴桃协会聘用汪宝山担任基地负责人，引导苗农做好基地培育工作。
幼苗抚育
中国南北气候差异大，播种的时间也不同，一般在日平均气温达到11.7℃时播种较为适宜，在中南部地区为3月中下旬，北部地区在4月中旬左右；幼苗出土后要做好遮阳、浇水、施肥、间苗、除草和移栽等抚育管理。
嫁接技术
当实生幼苗的直径达7毫米以上时，即可用作砧木进行嫁接。也可用本品种的无性系作砧木。各地可根据当地的特点选择适宜的品种或株系做接穗，并有计划、按比例地培育雌雄配套的优质苗木。对接穗的要求是生长健壮、无病虫害、充分成熟、腋芽饱满的1年生或当年生枝，不宜选择徒长枝或幼年树上的枝条。春季嫁接用的接穗可结合冬季修剪采集，埋入湿沙中保藏在室内阴、晾通风的地方，第二年春天嫁接。夏秋季采集的接穗，应将叶片剪去，以减少水分蒸发，并且最好是随采随接。猕猴桃嫁接的方法通常有枝切接、单芽腹接、“T”字形芽接等。
扦插育苗
扦插育苗是直接利用猕猴桃的枝条或根等营养器官来繁殖苗木的方法，其特点是苗木整齐一致，成苗快，能较好地保持母本性状，适于大量繁殖。若能创造适宜的条件，可以一年四季进行。猕猴桃生产上常用的主要是硬枝扦插和嫩枝扦插。
硬枝扦插
用木质化的枝条进行扦插来繁育苗木称为硬枝扦插。一般在落叶后至次年3月份伤流以前进行。插条可以结合冬季修剪进行采集，要求是生长充实、节间较短、腋芽饱满的1年生枝条，粗度以0.4～0.8厘米为宜。若采集后不能立即扦插，则要将枝条沙藏（方法同嫁接用接穗的沙藏）。扦插前要先建好苗床，苗床基质以蛭石加沙比较好，要求有通气、透水和一定的保水能力。插条带2～3个芽，长约10～14厘米，下端切口靠近节位斜剪，上端切口在芽的上方约1.5厘米处平剪，剪口要求平滑，用蜡密封。扦插前将插条下部浸在0.5%吲哚丁酸或0.2%萘乙酸溶液中数秒钟，可显著提高生根率。插条经以上处理后可按10厘米X15厘米的株行距扦插在苗床上，并将插条周围的基质按实，然后浇透水。
扦插苗床要进行精细的管理以提高成苗率，包括搭设荫棚以防止阳光曝晒；适时浇水以保持温度湿度；通过地膜覆盖提高苗床温度以促进生根和成苗；当新梢长到5厘米之后留下3～4片叶及时摘心等措施。
嫩枝扦插
徐香猕猴桃在生长季节，用当年生未木质化的幼嫩枝条进行扦插来繁育苗木称为嫩枝扦插。一般从5月中、下旬新梢第一次生长高峰之后到9月上旬进行，大多在6月中至7月中旬。
扦插苗床做好后，选用生长充实、无病虫害的插条，长度2～3节，距上端芽约1～2厘米处平剪，下端紧靠芽的下部剪成斜面或平面，上端留1～2个剪掉一半的叶片，既可减少蒸发又可进行光合作用以利生根。扦插前可用低浓度的吲哚丁酸或萘乙酸0.02%～0.05%液浸泡基部3个小时，促进生根和成活。
扦插后及时浇水，以后定时喷水以保持足够的湿度。一般覆盖薄膜的苗床气温约25℃左右，气温高时要及时喷水降温，并将塑料膜揭开以通风降温。成活后应逐渐揭开覆盖的薄膜以锻炼幼苗。约45～60天后可将薄膜揭除。当根系生长变慢时，即可进行移栽。
嫩枝扦插还可在全光喷雾条件下进行，选择自然光照充足和排水条件较好的地段作苗床，配置自动间歇喷雾系统，定时定量对扦插苗床进行喷雾以调节湿度和温度有利于插条的生根和成活。
人工授粉
要生产优质高效的猕猴桃，需加强授粉提高坐果率。在晴天早晨6:00~8:00收集当天开放的雄花花粉，和淀粉或滑石粉按1︰20的比例混合均匀，直接用毛笔在雌花柱头上授粉。
疏花疏果
侧蕾分离后开始疏蕾。首先疏去花柄两边的侧蕾和弱小蕾、畸形蕾。结果枝最基部的花蕾易产生畸形果，要先疏除，再疏顶部花蕾，尽量保留中部的花蕾。疏果时，首先疏去畸形果、小果、病虫果和结果枝基部果。长枝可保留 5~6 个果，中果枝留 3~4 个果，短枝留 1 个果。
