栖柽茭白经过近十年的提纯、复壮，逐步形成了具有自己特色的品质，具有茎杆粗壮、产肉率高、壳薄肉嫩、光滑洁白、口感柔软、细腻甜润等特点。
栖柽茭白的营养丰富，每100克茭白含粗蛋白21.75—23.35克，脂肪0.63—0.66克，维生素C685—720毫克，还原糖9.16—9.44克，氨基酸11.26—12.69克，茭白含赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体必需的氨基酸。
栖柽茭白还具有一定的药用价值，据《食疗本草》、《本草拾遗》和《本草纲目》记载，茭白能治疗多种疾病。在《食疗本草》中记载茭白利五脏邪气，酒糟面赤白癞、疬疡、目赤、热毒风气，卒心痛，可加盐醋煮食之。《本草拾遗》对茭白的药用也作了描述，茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。
栖柽茭白在一九九八年被嘉兴市政府命名为茭白之乡，同年又被评为浙江省优质农产品。为适应茭白产业发展需要，凤桥镇党委、政府在全镇开展栖柽茭白无公害工程，并向绿色食品发展，真正形成一大特色产业，使栖柽茭白久闻天下，盛销不衰。
