安陆银杏，湖北省安陆市特产，中国国家地理标志产品。安陆银杏得益于当地优良的地理环境和自然条件，具有形好、果大、色白、壳薄、仁饱满、出仁率高、浆水足、耐贮藏等特点。以梅核、马铃为主的地方优良品系，果核长圆状纺锤型、有两条纵脊、腰部浑厚、上下一致、左右对称。果仁质地细腻，有韧性，糯性强，味甘清甜，略有苦感，饱含银杏特有香味。果仁中含有人体必需的16种氨基酸和9种微量元素。淀粉、总糖、蛋白质三大指标含量之高为安陆特有。
2014年07月09日，原国家质检总局批准对“安陆银杏”实施地理标志产品保护。安陆银杏产地保护范围为湖北省安陆市府城街道办事处、南城街道办事处、王义贞镇、雷公镇、孛畈镇、烟店镇、辛榨乡、巡店镇、木梓乡、棠棣镇、洑水镇、接官乡，赵棚镇，陈店乡，李店镇共15个乡镇街道现辖行政区域。
安陆地处鄂中腹地，背依大洪山、桐柏山，以神农架为屏障，地域为低山丘陵，能避过冰川袭击，以及历史上的许多人为和自然灾害等恶劣条件。山中动物分布比较多，尤以松鼠、果子狸居多，保持了此地的原始生态，致使安陆银杏繁衍至今，独特的地理环境适宜银杏生长。安陆银杏历史悠久，营养丰富，药食俱佳，具有优越的自然条件和人文环境，历史上素有“安陆大白果”之美誉。
1、感官特色：种壳呈乳白色，有光泽。果仁熟后质地细腻，具韧性和糯性，味甘清甜，略苦。
2、理化指标：种仁蛋白质含量≥4.0%，种仁淀粉含量≥31%，种仁可溶性糖含量≥1.8%。
3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
安陆市位于湖北省东北部，位于大洪山、桐柏山延伸的低山丘陵与江汉平原北缘交汇地带。地处东经113°10′─113°57′，北纬31°04′─31°29′之间，呈半月型北高南低地形。丘陵起伏，由北向南倾斜，西北为围山山脉，形成海拔325—517米的高丘陵区，西南、东南为浅丘岗地，中部为府河平原。涢水纵贯市境，漳水自境西而南绕，地质古老，气候温和，日照充足，热量丰富，雨水适中，植被典型，银杏树种质资源丰富，是中国银杏树原产地之一。
安陆属于北亚热带季风气候区，年平均气温15.8度，年平均无霜期246天；年日照时数在1920—2440小时之间，平均为2150小时，每天5.9小时。年均太阳辐射量为112.6千卡/平方厘米；年均降水量1100毫米，全年雨日90—120天。优越的气候资源适宜银杏生长。
安陆土壤以潮土、紫色土、黄棕壤土、砂壤土、石灰土为主，大部分土壤呈弱酸到中性，pH值为5.5至7.5，土壤有机质含量≥1.5%，土层深厚松软，微量元素钙，镁，磷，钾，钠等丰富，土壤含水量70—80%，良好的土壤条件适宜银杏生长，为银杏生长提供了优越的自然条件。
一、安陆银杏品种
“安陆1号”、“安陆65号”等银杏品种。
二、立地条件
产地范围内土壤类型为黄壤土和红壤土，pH值为5.5至7.5，土层厚度≥50Ccm，土壤有机质含量≥1.0%,坡度≤25，地下水位≤1.5m。
三、栽培管理
1、种苗繁育：选用产地范围内3年至5年银杏实生苗为砧木的嫁接苗。
2、定植：
（1）定植时间：12月中旬至翌年3月中旬。
（2）定植密度：每667㎡（亩）栽植密度83株至111株，按1%配置授粉雄株。
3、施肥：成年树每株每年施腐熟有机肥20kg至50kg。
4、授粉：自然授粉或人工辅助授粉。
5、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
安陆银杏什么时候黄？9月中旬至10月上旬，果实外种皮由青转黄或橙黄，并开始少量自然脱落时采收。
五、种实加工
采后堆沤一周后除去外种皮，清洗阴干，袋藏或冷库贮藏。
安陆是楚文化的发祥地，利用和种植银杏有数千年。
安陆有一棵“银杏王”历经3000多年风雨，仍枝繁叶茂，树干需六人合围，年产果实近千斤；钱冲腊树湾一棵空洞银杏树，已有2000多年的历史，树空成洞，可放小桌，容四人于其内；安陆市钱冲一带古银杏群落在全国古银杏群落中属年龄最古老、群落体最集中、数量最多、规模最大的古银杏群落，保存千年以上古银杏有59株，500年以上1486株，百年以上的4368株，钱冲银杏群落在湖北和华中地区实属少见。
《北周书》载：“旧俗每逢干旱，祷白兆山祈雨”，“祭之，即日澎雨，岁遂有秋”。民间传说，这棵银杏树根至龙泉，有“灵性”。每年农历三月三，方圆数十里百姓相邀登安陆白兆山祈祷，讨几颗银杏果，讨几片银杏叶回家，或置枕边或煮水喝，有病治病，无病消灾，似每有应验，成了百姓心目中的“神树”。民间有祭树的习俗，每年腊月三十给古老银杏树“烧香、披红、喝骨头汤”，认为银杏树能降福，保宅家平安。
《安陆银杏》记载，唐朝年间，安陆银杏（白果）种仁入药，有清热、敛费肺、平喘、止咳、行气活血之功能，并可炒食或甜食。因此而入贡朝庭。清道光《德安府志》记载：“有庙祀真武神，一银杏树树大数百围，千年物也”。此树据传是唐代大诗人李白仗剑去国，来到安陆，娶了已故宰相许圉师的孙女为妻，育有一儿一女，“酒隐安陆，磋跎十年”时所栽。
《安陆银杏》记载：民国二十八年至民国三十年（1939年—1941年），李先念率领新四军五师在钱冲设立“五师司令部”、“五师医院”。驻扎期间，深山野岭，人烟稀少，粮食匮乏。当日寇铁蹄踏入安陆的时候，李先念率领司令部机关的同志以白果为食奋勇作战，以白果当药，救治伤员。
20世纪80年代起，安陆市将银杏定为“市树”，作为地方经济支柱产业来抓，银杏生产步入了快速发展阶段。
