武山县位于甘肃省东南部，天水市西北部的渭河上游，地处陇中黄土高原西南边缘与西秦岭北坡结合地带，是西北最大的无公害蔬菜生产基地之一。武山县地理位置特殊，有自然形成的小盆地和河谷地带五、六处，空气清新，土壤肥沃，光照条件好，环境无污染，是生产无公害农产品，特别是蔬菜生产的天然地带。
蔬菜是武山一大支柱产业。特别是韭菜在武山县种植历史悠久，由于大气、土壤、水质无污染，栽培条件得天独厚，所产韭菜香辣可口、营养丰富，深受消费者青睐。二十世纪八十年代初，迎着改革开放的春风，当地农民在自家的承包地里首次用塑料棚试验种植韭菜，点燃了武山蔬菜产业“白色革命”的星星之火，之后又探索出了“塑料大棚多层覆盖技术”，这两项武山农民的科技成果曾受到钱学森等著名科学家的高度赞赏和评价，从此，武山韭菜即闻名天下，远销大江南北。改革开放以来，武山县进一步重视蔬菜产业建设，韭菜生产得到迅猛发展，目前，已成为武山县蔬菜的主要特色优势产品。
武山县韭菜种植面积由1978年的3600亩发展到2005年的8万亩，其中塑料大棚韭菜6万亩，露地种植2万亩，种植区域已由原来渭河流域的6乡镇发展到了五河流域的12乡镇203村。建成了以销售韭菜和韭苔为主的产地市场10多处，产品远销陕西、青海、宁夏、新疆、内蒙、广州、长沙、武汉、上海、南京等20多个省、市和地区。同时，建成了韭菜、韭苔冷藏库8个，贮藏能力达3000多吨。
2003年，武山韭菜通过环境考察和产品检测，被中国绿色食品发展中心首家认证为绿色A级食品。
2005年11月被农业部中国特产之乡暨推介委员会命名为“中国韭菜之乡”，并在第七届中国特产文化节上授牌。
2013年，经国家工商总局商标局认定，“武山韭菜”荣获中国国家地理标志证明商标。
