鱼香海参的原料：
水发海参350克、姜、葱、料酒、泡红辣椒、郫县豆瓣、细红豆瓣、蒜、精盐、味精、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、植物油各适量。
鱼香海参的做法：
1、取泡红辣椒10克、郫县豆瓣10克、细红豆瓣10克混合后，用刀剁细成茸。姜切成细末。蒜去皮切成末。葱切成细花。
2、水发海参片成长5厘米的适当厚薄的斧轮片，人沸水锅中汆一水，然后放入鲜汤内烧沸焖半小时后待用。将精盐、味精、白糖、醋、水淀粉、鲜汤兑成鱼香味呀。
3、炒锅置旺火上，下油适量，烧至四成热时，下入剁成细茸的泡辣椒、郫县豆瓣、细豆瓣煸香上色，投入焖好的海参炒转，速烹人搅匀的鱼香味汁，稍停3秒钟、待滋汁开起，推匀后视汁收浓，撒人葱花起锅簸转装盘。
