蜂蜜凉粽子是陕西西安的特色传统小吃，系将糯米粽子浇上蜂蜜、黄桂酱而食。蜂蜜凉粽子是陕西最具特色的夏令风味小吃之一，凉粽子淋上蜂蜜，凉甜芳香、泌人肺腑，无论是端午佳节还是炎热的夏季，都是不错的美食。
蜂蜜凉粽的原料与寻常吃的一样，只是没有枣子和其他果脯，全是上等香糯。裹法也没什么二致，用掌宽的箬叶，但关中民间有用另一种树叶的，比箬叶宽厚筋滑，在碱水里浸得发黄，据说可以用上数年。
陕西蜂蜜凉粽子是理想的夏令食品，具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。剥开外皮，露出晶莹洁白的粽子，淋上枣花蜂蜜，芳香绵软，凉甜适口。可补中益气，滋养果腹，但不宜久食、多食。
陕西盛产蜂蜜，产量居全国第一；陕南和关中部分地方盛产糯米，制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。蜂蜜和糯米，营养丰富，还有许多食疗作用。因此，蜂蜜凉粽子，在西安、关中和陕南，是深受群众喜爱的夏令风味食品。
西安蜂蜜凉粽的配料：
【主料】：糯米200克，粽叶（可以用布袋）若干
【辅料】：蜂蜜适量
步骤：
1、糯米淘洗干净，用水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次。
2、粽叶和粽绳放水中泡8小时左右后，放入锅中煮一下。
3、取1张粽叶(有的叶子小，可以一次用2张或3张)，对叠弯成漏斗状，底部的尖一定要收紧，不能有空隙。
4、然后将粽叶折起，包裹严实，依照两边粽叶的方向包成三角或四角粽子，用绳扎好。
5、锅中加足量的水(要完全没过粽子)，大火煮开，放入粽子，水再次沸腾后转中小火煮一个半小时。
6、煮熟后晾凉，待凉透后撒上蜂蜜、即可食用。
小贴士：
1、粽子要捆紧，以免在煮的时候松散开。
2、煮粽子一定要水开后再下锅，煮粽子的水要全部没过粽子，不然没有浸到水的部分会煮不熟。
蜂蜜凉粽历史悠久，史籍中多有记述。在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载：“庚家粽子，白莹如玉”。早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽子”(蜜淋)。
后来，长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺，而且制做这种粽子的技艺已相当高超了。唐代著名诗人元稹曾作诗赞曰：“彩缕碧筠粽，香粳白立团”。
又据《岁时杂记》称：“端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(又名九子粽)”。由此可见，远在盛唐时期，长安蜂蜜凉粽子已是上至宫廷下至民间的著名食品了。
