仙桃黄鳝是湖北省仙桃市的特色水产，黄鳝养殖技术成熟，养殖规范标准完善，形成了成熟的养殖技术，对黄鳝养殖进行了无公害农产品认证，建立了国家级农业标准化示范区、出口备案基地，确保产品质量安全。
湖北省仙桃市地处江汉平原腹地，水资源丰富，气候适宜，素有“鱼米之乡”的美誉，黄鳝产量占全国的四成以上，享有“中国黄鳝之都”的美称。
仙桃市黄鳝养殖模式为池塘网箱养殖，主要为一年养殖和两年段养殖。
一年养殖是每年6月中下旬进苗，经过3-4个月养殖，再上市销售，黄鳝增长倍数为3-4倍。
两年段养殖是每年7月下旬到8月中旬进苗，经过两个月暂养，再到第二年4月下旬开始分箱饲养，养殖时间达到6-7个月，黄鳝增长倍数可达到8-10倍。
网箱一般以单排或多排并列，每列相隔2米，网箱间距1米，网箱上沿高出水面40-50厘米。
池塘等小水体为固定式，四周用毛竹架固定或用铁丝拉在岸上固定；大水面采用升降式，便于网箱随水位进行升降、清洗。
网箱在池塘设置密度一般占水面积60%左右。
仙桃市网箱养鳝池塘面积一般为5-10亩，水深1.6米左右，每亩水面设20口网箱，亩产黄鳝840公斤，亩产值5.6万元，亩纯收2.81万元。
亩产值和亩收入是常规鱼养殖的8-10倍。
黄鳝养殖在仙桃市技术成熟、经济效益良好，为渔业结构调整、渔民致富、农村经济发展起到了非常好的带动作用，已成为渔民致富的好品种、好模式。
鳝鱼现宰现吃，可炒，可爆，可炸，可炖。
在仙桃，黄鳝除了粉蒸，再就是烧排鳝，炒鳝丝，黄瓜炖鳝鱼汤等。
