“鄂城鳜鱼”，鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，是中国名贵的淡水鱼之一。
鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。
它身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。
鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为“三花五罗”中最名贵的鱼。即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。
鄂州历史悠久，帝尧时为“樊国”，夏时为“鄂都”，殷商时为“鄂国”，春秋战国时楚鄂王封地，三国时孙权在此称帝。春秋战国时期，楚王熊渠分封其子熊红到鄂州为鄂王，修筑鄂王城，这也是湖北简称“鄂”的由来。
鄂州市为湖北省第一批改革开放试验区，湖北省历史文化名城，古铜镜之乡，拥有丰富的水产资源，素有“百湖之市”、“鱼米之乡”等称号。
2014年3月，鄂州市名贵淡水鱼协会申请注册的“鄂城鳜鱼”地理标志证明商标成功注册，成为该市水产品继“鄂州武昌鱼”后的第二个原产地品牌，标志着该市原产地水产品步入“品牌时代”。
鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
吃鳌花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
鳌花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。
味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。注意事项：吃鱼前后忌喝茶。
"鄂城鳜鱼"值4千万 鄂地理标志总数全国第5
从鄂州市名贵淡水鱼协会获悉，该协会许可市内5家鱼类加工经营企业使用“鄂城鳜鱼”地理标志证明商标，预计年产值可突破4000万元。截至6月底，湖北省地理标志总数达165件，数量位居全国第五、中部第一。“鄂城鳜鱼”是湖北省“品牌强省”建设的缩影，名牌企业、名牌产品已成为拉动湖北省经济发展的重要支柱。数据显示，去年湖北名牌企业总资产规模7018亿元，名牌产品产值4793亿元，占全省GDP的19.43%；缴税758亿元，占全省税收总额四分之一；出口创汇43.68亿美元，占全省外汇出口总额的五分之一。
名牌战略不仅提升了“湖北制造”的知名度，同时也促进了产业结构优化升级，提升了产业竞争力。“鄂城鳜鱼”注册地理标志前，鄂州市经营加工鳜鱼的企业鱼龙混杂，相互杀价，恶性竞争。如今，通过整合市场资源，擦亮了“鄂城鳜鱼”品牌。
省质监局介绍，下一步将把品牌创建的重点，由名牌评价前移到名牌培育，以优势骨干企业为主体，培育扶持一批拥有自主知识产权和核心技术、市场竞争力强的品牌，政府、企业、社会合力推动品牌创建。
