随州银杏，湖北省随州市特产，中国国家地理标志产品。
随州银杏，落叶乔木植物，叶扇形，在长枝上散生，在短枝上簇生。球花单性，雌雄异株，5月开花，10月成熟，果实为橙黄色的种实核果。在随州本地人又叫它白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。随州银杏色泽洁白，种仁质地细腻，黏糯清香，略有苦感。
2014年10月11日，原国家质检总局批准对“随州银杏”实施地理标志产品保护。
随州银杏历史悠久，资源丰富。拥有千岁以上的银杏树308株，百岁以上的1.7万多株。
随州市曾都区洛阳镇被誉为“华夏古银杏之都”，以洛阳镇为核心的十四个乡镇保存了大量的古银杏资源。被湖北省政府批准为“洛阳银杏自然保护小区”，保护小区内有千年以上古银杏树388株，百年以上古银杏树17600株，采叶型苗圃基地1.1万亩。
2004年随州银杏林被国家列入“国家自然保护区名录”，形成了独特的古银杏群落。是中国乃至全世界分布最密集，保留最完好的一处古银杏树群落。
随州银杏产地范围为湖北省随州市洛阳镇、何店镇、长岗镇、三里岗镇、柳林镇、均川镇、洪山镇、环潭镇、吴山镇、万和镇、殷店镇、草店镇、小林镇、淮河镇共14个镇现辖行政区域。
银杏又名白果，是世界最古老的孑遗植物之一，被称为“活化石”，随州曾都区银杏素有“四最”之称，即古老树最多，有千年以上的古银杏树109株，百年以上的银杏树4623株；产量最多，随州曾都区银杏年产量达50万千克，占湖北总产量的60%以上，产量最多的洛阳镇达30万千克，面积最大，有银杏树1.56万株，幼龄银杏树295万余株，分布在全市225个村；效益最高，行情好时一株银杏树一年创产值1.5万元左右。
随州银杏以果核洁白，种仁匀实而享有盛名。
银杏种仁含蛋白质、脂肪、淀粉、糖分、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种氨基酸、碳水化合物及少量的氰甙和白果酚甲等物，既可食用又可入药。熟食可温肺益气，定咳嗽，缩小便，止赤白带下，捣烂涂于手脚，可治皮肤皱裂。
生食能降痰，有杀虫消毒之效。
由于它含有少量的氢氰酸，不宜多食，否则会引起中毒。
用种仁医治酒刺也有疗效。人们还将白果提炼加工后，与膏霜基质精制成美容霜，不仅能保持皮肤细腻滋润而光泽，还能防治皮肤病。
随州市位于湖北省北部。地处长江流域和淮河流域的交汇地带，东承武汉，西接襄樊，北临信阳，南达荆州。
随州生态环境优越，全市森林覆盖率达53%，其中南部地区高达70%。地貌多样，山地、丘陵、平原多种地形兼而有之。其中，山地面积4285平方千米、丘陵面积2094平方千米、平原530平方千米、河滩面积80平方千米，分别占总面积61.3%、30%、7.6%、和1.1%。随州因而形成了山脉与河流交错，山谷与坡地相衔，丘陵与平地呼应，因此有“万山千泉百洞”之称。
随州区境土壤的成土母岩主要为花岗岩、花岗片麻岩、凝灰岩、千枚岩和红砂岩等。形成的农业土壤共三大类，即黄粽壤类、潮土类和水稻土类。其中水稻土分布遍及全境，占耕地的86.2%。
随州处于中纬度季风环流区域的中部，属于北亚热带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响，随州气候温和，四季分明，光照充足，雨量充沛，无霜期较长，严寒酷暑时间较短。
据统计，年平均降水量大部分地区在865—1070毫米，年光照总数在2009.6—2059.7小时之间，年平均气温15.5摄氏度，无霜期220—240天。优越的地理气候条件，广阔的山地资源，对银杏生长极为有利。
选用产地范围内的3年至5年银杏实生苗为砧木的嫁接苗。
定植时间：11月下旬至3月下旬。
定植密度：每亩栽植株数≤44株，每80株雌株配置授粉雄株不少于1株。
成龄树每年每株施用腐熟有机肥10千克至30千克。
农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
10月上旬，种实外种皮由青转黄或橙黄，并开始少量自然脱落时采收。
采后堆沤1周后除去外种皮，清洗阴干，袋藏或冷库贮藏。
2015年，随州市定植银杏树510多万株，年产银杏叶2000多吨、银杏果5000多吨，产值8000多万元。
2014年10月11日，原国家质检总局批准对“随州银杏”实施地理标志产品保护。
