用料：啤酒500ml、小龙虾2斤、菜籽油适量、盐少许、生姜适量、大蒜子5瓣、豆瓣酱1勺相克食物、干红辣椒适量、鸡精适量、香葱1根
做法：
1、将活虾放清水中养半天，中间换两次水，用牙刷将小龙虾一个个刷洗干净，挑去泥肠，用剪刀剪开虾背，反复用清水冲洗干净后控干水分；
2、热锅倒油，油温7成热时倒入小龙虾，炸至虾体泛红时，捞出来沥油
3、生姜洗净切成片，大蒜子去皮切碎，干辣椒洗净切碎；
4、热锅倒油，油热倒入姜片、蒜末爆出香味
5、放入一勺豆瓣酱炒出红油；
6、倒入炸好的小龙虾，加少许盐，大火翻炒片刻；
7、倒入准备好的啤酒，大火煮开；
8、加入干红辣椒，继续大火炖煮；
9、煮至汤汁浓稠，加少许鸡精调味即可出锅；
10、装盘放上香葱点缀即可。
