芷寮蟹产于广东吴川市吴阳镇芷寮村，在宋代已视为蟹中上品，驰名中外。
芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。
煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。
秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
