程溪菠萝是福建省的特色农产品之一，在闽台一带有一习俗，逢年过节，总要买些旺梨祭祖，以求人丁财气两旺。20世纪30年代的时候，程溪人种植的无刺菠萝品质差，口感也不好，于是引进台湾刺菠萝来改良，在不断的优化改良后，现如今程溪的菠萝种植面积不断扩展，已经在我国的菠萝总产值中占约7%的比例。
程溪镇气候温暖，土壤结构好，偏酸的红壤土地特别适合菠萝的种植，尤其是在经过改良后，这个地方的菠萝口感汁水多，口感脆，香味浓，而且果肉细腻。
程溪菠萝的种植历史悠久。早在20世纪30年代，就开始种植沙捞越种无刺菠萝，由于品质较差，又于1960年从广东引进台湾有刺菠萝。首先在下庄、人家、上坪、顶叶等地进行试种，并通过不断改良品种，优化种植结构，逐步推广到全镇各村，程溪镇的菠萝种植高峰期面积达12万亩，现在主要分布在上坪、粗坑、人家、浮山、官园、洋奎、东楼等村，总种植面积有4.5万亩，年产菠萝约5.5万吨，占我国菠萝总产量的7.1%，是福建省最大的菠萝生产基地。
程溪菠萝是由台湾有刺菠萝，经过特殊培育而成的，与程溪一带气候、环境相适应的经济作物。其味道鲜美，果肉肥厚，富含维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以及钾、钙等多种微量元素，属无公害食品，食之能强身健体，增强体质，还被欧洲人称为“有美丽的外观，鲜美的香气，独特的风味，任何水果不能比拟的水果。
程溪菠萝的自然生产季节是从6月到10月，上坪、人家、东楼、粗坑、浮山、官园、洋奎等多个村庄都是主产区，每天都可以收购上万斤。主要销往漳州、厦门，以及上海、广东。
程溪镇地形南北长，东西窄，形如火炬，属半山区半丘陵地带，西南多山，东南东北平缓为丘陵。最高点是西南部的粗坑大尖山海拔954米，最低处是程溪圩底海拔33米。
程溪镇属亚热带季风气候，其特点是春天温暖，夏天炎热，秋天凉爽，冬天阴冷。年平均气温20℃，2月最冷，月均温度13℃，8月最热，月均温度28℃。全年无霜期350天，日照210天。年平均降水量1643.3毫米，8月降雨量最多，达426.4毫米。
程溪镇境内主要河流有南溪、程溪溪、赶沧溪和赤水溪四条溪流。南溪经奎坑、洋奎、官园、东头村，与赶沧溪汇合。程溪溪发源于大鞍山南之和山、叶仑、塔潭诸村，东流至程溪圩底，后流入九湖。赶沧溪发源于大尖山南段，在东头村汇南溪水入马口。赤水溪发源于狗带山北段，流入平和县。
程溪菠萝的加工产品种类繁多，主要有程溪菠萝干片、程溪菠萝罐头、程溪菠萝果汁、速冻菠萝块以及程溪菠萝酱等等。
程溪菠萝干，色泽金黄透亮、味道香美，呈圆形或方块状，即可干吃又可入茶，浸泡成茶后味道酸甜可口，是开胃佳品；程溪菠萝罐头及其果汁，夏日食之具有解渴降暑之功效。
