鄯善哈密瓜是新疆维吾尔自治区吐鲁番市鄯善县的特产。
鄯善县光热资源丰富、昼夜温差大、干旱少雨、气候独特，所生产的哈密瓜质量上乘、外形美观、颜色鲜亮、口味纯正，蜜甜饴人、香脆可口。
鄯善的甜瓜是全国品种最好的，著名品种有黄金龙、红心脆、黑眉毛等，因瓜质甜美而闻名于世。
1、气候条件
鄯善县地处亚洲腹部。由于远离海洋，群山环绕，地貌复杂，形成了独特的气候。夏热（7月平均气温29.2～33℃，曾出现过48℃高温），冬冷（1月平均气温-10℃～11℃，最低气温出现过-28.7～-29.7℃），春旱干燥（年降水量为17.6～25.3毫米，但蒸发量极大，为2751～3216.6毫米），热量丰富（≥10℃积温为4522.6～5548.9℃），日照充足（日照时数2900～3100小时），昼夜温差大（平均日较差14.3～15.9℃，最大可达17～26.6℃），无霜期长（192～224天）。
2、土壤资源
鄯善县的土壤资源非常丰富，土地总面积为3.98万平方公里，可垦荒地90万亩，约占全县总面积的1.52%。全县土壤类型很多。农耕土壤主要是灌耕土，总耕地约有35万亩，全县各乡镇均有分布。其次为灌淤土，约有8.2万亩。潮土有9.5万亩。风沙土、灌溉棕漠土等有2.88万亩。
3、水资源
鄯善县属纯灌溉农业，灌溉水源种类较多，有坎儿井水、泉水、机电井水和大河水（即引流灌溉），各种水源的现状如下坎儿井308条，流量8179万立方米；机电井1052眼，流量为1.49亿立方米；大河水三条，流量2.1亿立方米左右；泉水年引用量5493万立方米。全县各种水源总计流量4.96亿立方米，可有效利用量3.9亿立方，可满足40万亩农田用水的需要。
全国含糖量最高的甜瓜就是哈密瓜，含糖量为7－17%，纤维素0.4－0.8%，并有维生素A、B1、B2、C2、苹果酸、尼克酸及铁、磷、钙等元素。人体造血和发育不可缺少的铁含量较之等量鸡、鱼、肉高2-3倍，比牛奶高出17倍；维生素的含量也比西瓜多4-7倍，比苹果高6倍，比杏高1.3倍。
从50年代起，在国际市场上便誉为中国的“拳头产品”、“瓜果之王”，在日本被称为圣果，鄯善甜瓜与葡萄齐名。鄯善县辟展乡的东湖是哈密瓜的真正故乡，1998年3月国家正式命名鄯善县为“中国哈密瓜之乡”。
鄯善哈密瓜已有2000多年的栽培历史，是瓜果中的珍品，其品牌和品质享誉国内外。当年哈密王给康熙皇帝进贡的鄯善东湖瓜，几百年来，人们一直这样传颂着“东湖甜瓜甲新疆，新疆甜瓜甲天下”。1957年，自治区农业厅在鄯善县东湖建立起全疆第一个商品哈密瓜出口基地，随后，鄯善县逐年扩大哈密瓜的种植面积，不断改进栽培技术，在瓜院士吴明珠女士等一批瓜研专家的不懈努力下，引进和培育了优质的哈密瓜新品种。特别是近几年来，鄯善县先后建起了鲁克沁镇沙坎尔哈密瓜生产基地、吐峪沟乡哈密瓜生产基地、达浪坎乡哈密瓜生产基地、三十里大墩哈密瓜生产基地。
