高邮湖龙虾是高邮市的特色水产品，在高邮湖分布较多，且多分布在高邮湖北部（高邮市界首镇）和西部（淮安市金湖县）。
据了解，高邮湖北部和西部有大面积滩涂湿地，生长芦苇，俗称“芦柴滩”，这样的环境适合小龙虾生长。
高邮湖龙虾有着比较独特的优势，水草多，水质好，湖里小杂鱼多，这里生长的小龙虾质量可靠。
高邮湖龙虾什么时候上市？高邮湖小龙虾四月底五月初正式上市。
高邮湖龙虾源自大湖清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，鳃白、肚白。
清水龙虾的烹制，不添加任何人工香料，色泽通红、虾黄饱满、虾肉鲜嫩、富有弹性、口感鲜美、香味四溢，具有嫩、滑、鲜、香等特点，地地道道的原汁原味，天然营养，属纯绿色食品，可谓美味佳肴，老少皆宜。
