冬茶俗称冬片,又称为雪片,分为秋芽冬采、冬芽冬采两类。
冬茶并不一定在冬天采制,一年最后一次的收成都可以称为冬茶,在霜降或者10月下旬往后采制的茶叶,一般就可以叫作冬茶。
茶叶具有香高水甜的显著特点,口感清甜,香气细腻。
冬茶的主要品种有广东的凤凰单丛、台湾的高山茶,以及福建的武夷岩茶、白茶、诏安八仙茶等。