椰子冰淇淋是泰国的一道美食，主要食材是椰子汁。
椰子冰淇淋做法一：
原料配方：椰子汁150克，牛奶150毫升，甜炼乳75克，奶油10克，明胶3克，鸡蛋清50克，冷开水30毫升。
制作方法：
明胶用冷开水浸透，隔水炖溶。
鸡蛋清放在碗中，用打蛋器搅打至泡沫状。
椰子汁与白糖放入锅中，边煮边搅拌，沸腾后离火，用漏网过滤。
奶油、牛奶和炼乳放入锅中，烧熟后加入糖椰汁、明胶液，不停地搅拌，煮至将沸，冲入泡沫状蛋清中，边冲边搅拌均匀。凉冷后，进冰箱冻冷。
将冷至4℃左右的料液，倒入手摇冰淇淋器中，制成冰淇淋。
椰子冰淇淋做法二：
原料配方：
冰淇淋粉200g，纯净水375ml。
制作方法：
筷子搅拌冰淇淋粉200克 纯净水375毫升，放在一个1.5L的有盖盒子比较好。
搅拌均匀盖上或者保鲜膜包上放冰箱冰冻8小时。
八小时后取出稍溶解或者用铁勺子搅松。
用电动打蛋器搅拌5分钟，打发至增长一倍容量！放冰箱继续冰冻即可！冰冻时间长短可随自己口感调整！软的时间短点，硬点需时较长。
打蛋器搅拌后的状态。
盒子装出来的椰子味冰淇淋雪糕，香滑可口，孩子也可以自己制作。
