乌鸡卷是用乌鸡肉做成涮火锅的卷，属于火锅中比较热门的菜品之一。
市售的乌鸡卷，大部分是用一点乌鸡肉搭配其他鸡肉合成的，总体来说就是鸡肉。不过根据常识，大家可以知道，鸡肉的不同部位口感不同，价格也不一样，用来合成乌鸡卷的鸡肉，就肯定不是贵的部位的肉，这个大家能想象得到。
乌鸡卷的脂肪含量低，涮火锅用的乌鸡卷一般刨得很薄，在沸腾的汤中，煮一分钟左右即可熟透。乌鸡卷肉质分布均匀，口感细腻，久煮不老，外观有点像羊肉卷和牛肉卷一样，也是薄薄的形状卷。
食材：乌鸡卷、香菇、胡萝卜、香菜及一些应季蔬菜。
1、先用酱油、耗油、蒜蓉、料酒、水、糖、盐等调料做一碗酱汁；
2、胡萝卜、香菇切片，水开后先下胡萝卜，之后再下香菇及蔬菜，倒入调好的酱汁；
3、蔬菜焖煮两分钟后放入乌鸡卷，之后再焖煮5分钟左右，撒上香菜，就可以开吃啦~
这是一道懒人版的鸡汤，有荤有素，营养都兼顾到了，做法简单也不用洗很多锅具，在家10分钟就能完成。如果觉得不过瘾，在家还能用乌鸡卷做一份番茄乌鸡面，一键解锁韩剧男女主的吃法。
食材：番茄、乌鸡卷、娃娃菜、方便面。
1、番茄去皮切丁，锅中油热放入姜蒜爆香，之后放入番茄丁，炒出汁后加入500ml的水煮开；
2、烧开后的番茄汤中加入生抽、豆瓣酱、蚝油、盐等调料，搅拌后依次放入乌鸡卷、娃娃菜、方便面，煮熟后盛出就可以直接吃了。
冬天在家捧着一碗暖呼呼的面，简直不要太舒服，平时乌鸡卷除了用来煮汤，它也能炒出一道美味哦~
食材：乌鸡卷、洋葱、青椒、姜片。
1、乌鸡卷焯水，洋葱切成丝；
2、锅中油热后放入姜片炒香，之后放入青椒和洋葱爆炒；
3、洋葱炒出香味，放入乌鸡卷，再依次放入盐、耗油等调味品就好啦（如果喜欢吃孜然，出锅后可以撒一点）。
