红薯糍粑

基本介绍

红薯糍粑是广西崇左市扶绥县龙头乡一带壮家的独特风味美食，每年的11月中下旬红薯收成以后红薯糍粑就经常成为壮家人在节日或者农闲时的美食。

另外它还可以送亲戚朋友或者作为寿饼献给生日的老人。

红薯糍粑虽然风味独特，制作却很简单。

菜品特色

油炸后的红薯糍粑黄灿灿的，散发着诱人的香味，甘甜味沁人心脾。

用蒸笼蒸出来的红薯糍粑则呈淡黄，有亮泽，口感润滑爽口、柔软细嫩，香而甜的天然味道让人百吃不厌。

制作方法

红薯糍粑的主料是红薯，所以，选择红薯是最重要的。

一般来说，选“小头大屁股”、红皮白心的霜后红薯最为理想，因为此时的红薯已经糖化了，就是说，红薯收成经过一定时间后，红薯的糖分浸出来了，红薯变甜了。

把选好的红薯洗干净后放在蒸笼里，然后剥去薯皮，把剥去薯皮的红薯和滴干后的糯米浆放在一起搅拌均匀，就可以做成了具有天然清香味儿的糍粑皮。

糍粑馅可根据个人的喜好来放，如可以放花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等。