矮子馅饼是湖北荆门著名的传统小吃，主要用面粉，食用油，芝麻，百合，桂花等材料制成，营养健康，滋补养颜，适合广大人群，老人小孩尤为喜爱。
皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。
矮子馅饼这个名字来源于创始人李延兵和构金方夫妻间的一句玩笑。
他们在1998年的时候在荆门市工商街开了一间没有招牌的馅饼店，很多顾客建议起一个名字，于是“矮子馅饼”就在李延兵和构金方拌嘴间产生了。
矮子馅饼的技艺是传承于荆门民间酥饼，李延兵80年代在村镇上开馅饼店，通过不断的学习研究，改良了酥饼配方，口味从一种增加到十几种。李延兵没有藏私的把技艺分享给了亲朋好友。
2000年左右矮子馅饼在湖北省内遍地开花。2003年全国各地都有人来学习矮子馅饼技艺，到2020年全国有100多个城市有矮子馅饼店铺。
