桃酥，顾名思义是一种香酥可口的中式点心，如今常被称为宫廷桃酥。从古到今，从宫廷到民间，深得各地人们的青睐，桃酥好吃人人皆宜，可谓是中华民族即传统又朴实的美味点心代表。
追溯桃酥的来历也是非常久远。相传在唐元开国时期，景德镇周边的各县如乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往景德做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平来的农民将自家带来的面粉，搅拌后直接放在窑炉表面烘培，这个人还患有常年咳嗽，平日里有食桃仁止咳的习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末，方便一起来食用。
其他陶瓷工人见此法做的干粮，便于日常保存和长途运送瓷器时候随身携带食用，便纷纷仿效，因而取名“桃酥"。由于桃仁味略苦，后来慢慢将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成为了江西乐平一带百姓逢年过节招待来客的糕点。
乡间对于桃酥之名由来还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
宫廷桃酥的配方：
黄油30克，猪油70克，绵白糖60克，盐1克，鸡蛋液25克，低筋粉145克，无铝泡打粉2.5克，小苏打粉1.5克，溴粉1克（没有可不加），核桃仁或杏仁碎、花生碎15克，黑芝麻少许
宫廷桃酥的做法：
1、按配方准备所需的用料，要准确称量克数哦。
2、先把黄油和猪油放入盆里，用刮刀简单压拌几下，软化融合。
3、一次性加入绵白糖和鸡蛋液。
4、开始用电动打蛋器搅打，打至蓬松发白，各自用料也完全吸收混合均匀。
5、将低筋粉、泡打粉、小苏打、溴粉混合均匀，过筛加入。
6、用刮刀切拌粉类，拌到无干粉即可。
7、加入杏仁碎拌匀。加何种果仁可随自己喜好。
8、面团冷藏醒置29分钟后，从冰箱取出，分出每个35克的大小，按这个配方用量做了10个桃酥。
9、用手整理小面团，不要揉，随意整理然后用食指中节压出个窝窝。沾黑芝麻就好了，直接放在不沾烤盘上。
10、烤箱预热160度，烤的时候150度烘烤20分钟。
11、烤到上色金黄就可以了，千万不要烤过了。
12、烤好后，晾凉再从烤盘上取出来。
据有关数据显示，在每100克核桃中，脂肪的含量在50—64克，碳水化合物10克，而核桃中的脂肪有71%为亚油酸，12%为亚麻酸，膳食纤维有9.6可，蛋白质有15—20克，蛋白质也是优质蛋白，对于大脑而言，核桃中的脂肪和蛋白质是最好的营养物质。核桃中的糖类有10克，另外还有钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B6、核黄素、维生素E、磷脂、胡桃叶醌、鞣质等营养物质。核桃的营养价值比大豆、花生、牛奶、鸡蛋等的营养价值都要高很多，桃酥对人体是非常有营养的。
孕妇可以吃桃酥。桃酥因其有丰富的营养价值和功效，孕妇是可以放心吃的。但要注意量，桃酥也是高热量高脂肪食物，孕妇不要多吃，避免给自己和胎儿造成影响。
