虾仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，它最讲究口感滑嫩，因此鸡蛋和水的比例、火候和时间都很重要。水蛋的水量过多，会导致水与蛋分离；水蛋蒸的时间过长，蛋体会呈蜂窝状，皆难以入口。
食材：虾仁5只、鸡蛋2个、生抽15克、盐5克、香油适量、温水适量。
做法：
1、准备一个干净的碗，将鸡蛋打入，然后搅拌打散。
2、加入温水，水和鸡蛋的比例在1-1.5：1左右。
3、加入盐、香油，搅拌均匀。
4、然后将搅拌均匀的鸡蛋羹过滤一遍，捞去表面的泡沫。
5、将虾仁用料酒和盐均匀的抓匀，静置3分钟。
6、均匀的放入虾仁，盖上保鲜膜，戳几个洞，上火蒸。
7、虾仁蒸蛋蒸几分钟？大火蒸10-15分钟之后，加入适量的生抽即可。
都可以。
蒸鸡蛋羹的时候无论是放生虾和熟虾都是可以的，只需要根据自己的喜好和需求来决定即可。
虾仁本身就是一种好熟的食材，虽然蒸鸡蛋羹本身就不需要长时间的蒸制时间，但是在蒸制鸡蛋羹的时候都是采用大火蒸制，所以相对于虾仁来说是比较好熟的，所以放入生虾也是可以的。
其次就是放熟虾也是可以的，而且安全保障性更好，只是在虾仁在口感上可能会有所下降，制作出来的虾并不会那么鲜嫩，但是并不影响到食用。
虾仁蒸蛋的热量(以100克可食部分计)是103大卡(430千焦)，单位热量较低。每100克虾仁蒸蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
虾仁蒸蛋含有非常丰富的蛋白质和钙质，不仅可以促进消化，缓解乏力，还能提高免疫力，有效的预防疾病的发生。经常食用虾仁蒸鸡蛋，具有促进食欲、补充营养、健脑益智、延缓衰老的功效，一起吃有促进食欲的作用，还能缓解便秘的发生。
假的。虾仁蒸蛋是一道特色美食，是没有毒的，适量进食通常对人体没有害处，并且虾仁蒸蛋中的虾仁和蛋含有丰富蛋白质以及钙、钾等营养物质，可补充人体所需的部分营养成分。但如果过量进食，可导致消化不良、加重肝肾负担，而且部分人群进食虾仁蒸蛋后可出现过敏，会对人体造成一定的害处。
