烤乳鸽在各地都有其独特的风味和制作方法。例如，广东的烤乳鸽以其营养价值高和美味著称；山东的宋记烤鸽则以其独特的三煨三烤制作工艺闻名；新疆的烤乳鸽则因其野味十足和肉质细腻而享誉。
粤菜中的烤乳鸽很有名，尤其是广东中山的石岐乳鸽，只能在中山这个地方才能品尝到他的美味。这种乳鸽比较大，所以他的肉比较厚，肌肉又非常的饱满，但是肉质不会硬，反而是特别嫩滑，所以这是乳鸽最为特别的地方。
莎车烤鸽子在整个新疆都非常出名。靠着色香味俱全，鲜嫩、细腻的鸽肉令人满口生香，这几年莎车的烤鸽子，享誉叶尔羌河畔，风靡天山南北。来到莎车的游客，都会点一份烤鸽子享用。在品尝美味的同时，还可以亲眼目睹烤鸽子的制作过程。
乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒。
1、乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。
2、节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。
3、用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。
4、将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。
1、将乳鸽用适量的调料腌制1个小时左右
2、腌制好的乳鸽固定在烤叉上。头部位置要特别固定以防转叉的时候不能均匀的受热。烤的中途可以再刷一些蜂蜜，让表面色泽更漂亮。
3、放入预热好的烤箱，开转叉功能，150°，60分钟。
1、补虚益气：烤乳鸽具有补虚益气的功效，可用于帮助消化不良、疲乏乏力、贫血等症状。
2、改善体质：烤乳鸽还具有滋阴补肾的功效，能够改善体质，增强人体免疫力，使人容易保持健康。
3、保护心血管健康：烤乳鸽富含不饱和脂肪酸和胆固醇，适量食用可以调节血脂、降低胆固醇、有助于保护心血管健康。
4、养生保健：烤乳鸽可以作为一种养生食品，有助于保护身体健康，预防疾病。
