蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，属于粤菜系，色香味俱全，深受广东人喜爱。蒜蓉虾以虾为主要原材料，口味咸鲜，营养丰富。
100克可食用虾的热量为93千卡，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。
1、⼩龙虾营养丰富，且其⾁质松软，易消化，对⾝体虚弱以及病后需要调养的⼈是极好的⾷物。
2、⼩龙虾中含有丰富的镁，镁对⼼脏活动具有重要的调节作⽤，能很好的保护⼼⾎管系统，它可减少⾎液中胆固醇含量，防⽌动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防⾼⾎压及⼼肌梗塞。
3、小龙虾的通乳作⽤较强，并且富含磷、钙、对⼩⼉、孕妇尤有补益功效。
4、小龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应⽽产⽣的时差症。
用料：
小龙虾、蒜、生姜、料酒、姜丝、葱结、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、耗油、白糖、盐、淀粉
做法：
1、虾洗净，剪去虾须虾脚，开虾背去虾线；
2、加姜丝料酒葱结花椒粉黑胡椒粉腌制10分钟去腥；
3、姜蒜剁碎备用；
4、热锅热油，将虾煎至两面金黄捞出；
5、底油直接下姜蒜炒出香味；
6、下虾，加生抽2耗油1白糖1/2，一点点老抽调色，水一碗煮入味；
7、加淀粉勾芡收汁即可。
蒜蓉虾如果用大火蒸一般要蒸6分钟左右，用中火蒸要15分钟左右，蒸虾需要必要的时间，没完全蒸熟最好不要吃，因为虾含有镁，镁需要一定的高温和充分的时间才解析出来，因此，最好大火蒸6分钟以上再食用。
1、虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。
2、体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
3、大量服用维生素C期间应避免吃虾。
1、隔夜的熟虾，可以吃，前提条件要保证不馊，不变质。必须再加热，且加热要充分。要保持其鲜味，需冷藏保鲜，但不可以结冻。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。隔夜的蒜蓉大虾还能不能吃
2、隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。所以一般隔夜菜不宜放置时间过久，隔夜的蒜蓉大虾还是趁早食用为宜。
