维西县属典型的山区农业县，也是核桃的原产地之一，核桃种植资源丰富，有一批以云南省名优品种“维2号”为代表的优质核桃品种。
维西的土壤、水、气候等条件都很适合核桃的生长，这里的核桃个大、壳薄、饱满，可以说色香味俱全，尤其出仁率与出油率很高，维西野生核桃油也随着市场发展而远销省内外。
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
