赤壁竹笋，湖北省咸宁市赤壁市特产，中国国家地理标志产品。
赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，竹林面积达38万亩，赤壁竹笋富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，深受消费者喜爱。
赤壁竹笋产地范围为湖北省赤壁市赵李桥镇、茶庵岭镇、官塘驿镇、中伙铺镇、官塘驿林场、陆水湖风景区办事处6个乡镇、林场、办事处现辖行政区域。
赤壁市竹林资源丰富，主要竹种有毛竹、苦竹、水竹、荆竹、雷竹、慈竹等12属150余种。
冬笋底小短粗，呈圆锥形，笋体饱满，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩。
春笋底大粗壮，形态完整，笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，口感脆爽。
地貌特征
赤壁市属于鄂南残丘区，幕阜山脉向江汉平原过渡地带；自西南至东南一带偏高，西北至东北一带略低，形成自南向北倾斜；山地、丘陵、岗埠、平原、湖泊依次排列，构成六山二水二分田的格局。南部为海拔500米左右的低山群，药姑山脉的老鸦尖、风打尖、金紫山诸峰自西向东连绵逶迤，与湖南省的临湘市、湖北省的崇阳县、咸安区形成天然的分界线。
境内大小山丘200余座。中部京广铁路沿线为海拔200米左右的岗地地带。北部滨江湖地区为海拔50米左右的冲积平原。
地貌分布
赤壁市大致可分为三大区域：西南起观音尖，东抵大竹山，长约62千米，宽1—3千米为丘陵地带。西起余家桥境内的中坝山，东至汀泗桥，东北抵西梁湖畔的御屏山，海拔高50—250米（个别在20米以下），系岗地平原地带，占全市版图面积50%以上。
平原主要分布在赤壁镇、黄盖湖农场一带，面积约118平方千米。境内构造溶蚀地貌比较典型，由历次地质运动和长期地质淋溶，在岗地平原地带，各类型地貌交叉出现，高低悬殊，构成各种坡、岭、滩、冲、垄、畈等微域地形。
志留纪页岩、砂岩构成的剥蚀地貌在全市境内交叉出现；而在陆水、皤河、汀泗河等河流两岸及长江南岸又多形成侵蚀堆积地貌。
水系水文
赤壁市有汀泗河、陆水河、皤河3条主河，东西排列，南北流向，纵贯全境，注入长江。
西梁湖、黄盖湖等大小湖泊处于河流尾闾，构成西梁湖、陆水、黄盖湖3大水系。
赤壁市降雨充沛，湖泊较多，河港纵横，自流泉广布，且有长江过境和陆水、黄盖湖、西梁湖4条水系的客水，水资源比较丰富。
气候特点
赤壁市属亚热带湿润性季风气候，有雨量充沛，光照充足，气候温和，四季分明，严寒期短，无霜期长的气候特点。
全市多年降水量1600毫米以上，全境年降水总量27.568亿立方米。
多年平均径流深745.5毫米，多年平均径流总量为12.845亿立方米。
丰水年径流量16.30亿立方米，平水年12.34亿立方米，枯水年9.70亿立方米，特枯水年6.65亿立方米。
优越的地理气候条件，广阔的山地资源，丰沛的降水，为赤壁竹笋提供了理想的生长环境。
2013年，赤壁市有竹林面积160万亩，其中楠竹150.6万亩、立竹量2.5亿株，年产楠竹2200万株，竹资源占湖北省的80%。全市共产竹笋6万吨，其中雷竹产笋2.2万吨，产值1.1亿元。
2013年03月15日，原国家质检总局批准对“赤壁竹笋”实施地理标志产品保护。
赤壁市境内有丰富的竹林资源，是“中国竹子之乡”，竹林在全市各乡镇里都有分布。赤壁自古就有栽培、食用竹笋的传统。
2000年后，国家实行退耕还林、低产林改造等林业重点工程建设，咸宁市竹林面积增长迅速，竹林基地建设已成规模。至2013年，全市已建成千亩以上楠竹基地178个，万亩以上楠竹基地26个，赤壁市被授予全国30个“竹子之乡”之一。
2014年，《赤壁竹笋》省级农产品地方标准已通过湖北省质监局立项审批。
