青海羊杂碎

青海羊杂碎是青海省西宁市的特色名菜之一，青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。青海羊杂碎由于做工精细，烹饪有方，做出的羊杂碎味道十分可口。特别是面肺子和羊肠子，味道非常鲜美。青海羊杂碎汤香味浓、味道不腻、补身。