过桥客家咸鸡的做法
1、材料：半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净；
2、放入开水中煮；
3、煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；
4、冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；
5、鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；
6、反面也一样要撒盐抹匀；
7、将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时；
8、第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油；
9、在锅内烧开水后，再将鸡放入，蒸15～20分钟；
10、吃前用刀斩件。
