石阡香柚果实近圆球形，大小中等；果皮金黄色，平滑光亮，油胞明显、小且密实，皮薄；白心香柚海绵层、囊皮、果肉呈白色；红心香柚海绵层、囊皮、果肉呈粉红色；肉质细嫩多汁、化渣，果味甜酸适中；果皮、果肉极富柚香味。
石阡香柚产于贵州省石阡县所辖汤山街道、泉都街道、中坝街道、河坝镇、本庄镇、龙塘镇、花桥镇、大沙坝乡、坪地场乡、甘溪乡、坪山乡、枫香乡、国荣乡、石固乡共3个街道、4个镇、7个乡，211个行政村（社区）。保护范围东至石固乡仡比村、西至河坝镇黎家坪村、北至大沙坝乡关刀土村、南至坪山乡佛顶山村。
地理坐标:东经107°44′55″～108°33′47″，北纬27°17′5″～27°42′50″。
外在感官特征：石阡香柚果实近圆球形，大小中等；果皮金黄色，平滑光亮，油胞明显、小且密实，皮薄；白心香柚海绵层、囊皮、果肉呈白色；红心香柚海绵层、囊皮、果肉呈粉红色；肉质细嫩多汁、化渣，果味甜酸适中；果皮、果肉极富柚香味。
内在品质指标：可食率≥40.0%，可溶性固形物≥8.5% ，总酸量（以柠檬酸计）≤1.1g/100g，水分≥82g/100g，出汁率≥45g/100g。 4.3质量安全规定：石阡香柚在生产、贮藏过程中，均严格按照国家无公害农产品相关规定进行操作，产品质量符合《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规要求，其它方面符合国家有关强制性的技术规范。
红心香柚，白心香柚。
1.地势地貌
石阡香柚产区处于低山山地，沙页岩侵蚀地貌，地势高低起伏大，主要产区海拔处于700m以下，低海拔的地理条件、矿物质含量高的沙质土壤为石阡香柚提供了适宜的生长环境，是石阡香柚突出品质的先决条件。
2.气候环境
石阡香柚产区属中亚热带季风湿润气候，四季分明，雨热同季，冬无严寒，夏无酷暑，日照充足，气候温和，雨量丰沛，无霜期长，全年平均气温15℃，最冷月1月平均气温3.4℃～4.8℃，最热月7月平均年气温25.4℃～26.7℃，≥10℃的年总有效积温5500℃，年降水量1100～1250毫米。
石阡香柚的花期在3月下旬到4月，期间最低气温≥15℃，平均温度在18℃，有利于花期的生长，能提高座果率，8月～10月是石阡香柚的生长期，期间石阡气温平均在23℃～26℃之间，光照充足，且昼夜温差大，清晨雾水充足，有利于石阡香柚干物质的转化和累积，尤其是醛类物质的累积，从而形成了石阡香柚香味浓郁，表皮油包多，肉质细腻的品质特点。
采摘期11月中旬至12月下旬，气候条件稳定，有利于减少已经成熟的石阡香柚糖分的流逝，且挂果转熟后及时采收的管理办法也大大保留了石阡香柚优质的品质特色。
3.土壤环境
石阡香柚优异的品质与产区的土壤环境有关，土壤是石阡香柚生长的基础，保护区土壤肥沃，土质疏松，富含矿物质，土壤通透性好，为石阡香柚的生长提供了必要的水分、营养、空气和热量，独特的土壤环境赋予石阡香柚优良的品质。
中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用。
柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。
柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气。
柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。
1.气候条件
年平均温度16℃～22℃，≥10℃的年积温5500℃以上，1月平均气温5℃～12.2℃，绝对最低温度≥-5℃。
2.土壤条件
土壤质地良好，疏松肥沃，有机质含量最好在1.5%以上；排水良好，地下水位1.5m以下，土层深厚，活土层1m以上，PH值5.5～6.5。
2020年，“石阡香柚”获得国家农产品地理标志登记保护。
