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湖沟烧饼

湖沟烧饼,又叫马蹄酥,是安徽蚌埠市固镇的传统名点,因产于湖沟镇而得名。刚出炉的湖沟烧饼,对着阳光看,通透闪亮,外皮整体呈蟹黄色,芝麻黄亮如金。马蹄酥的特点主要表现在口感上,不油不腻,稍嚼即烂,外脆里嫩,口感甚美。
目录
湖沟烧饼介绍

基本介绍

湖沟烧饼,又名马蹄酥,是安徽省固镇县传统名点,因产于湖沟镇而得名。

其以小麦面粉、芝麻为原料,用多道工序制作而成。

制成后,香酥可口,稍嚼即烂,外脆里嫩。

菜品特色

烤出的烧饼,对着阳光看,通透闪亮。外皮整体呈蟹黄色,芝麻黄亮如金。

吃起来,不油不腻,稍嚼即烂,外脆里嫩,口感甚美。

食用价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

猪肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。

富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

含有丰富的优质蛋白质。

提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

制作方法

主要食材

小麦面粉、食用油、葱花、驴油(或猪油)、盐、胡椒、八角粉等。

制作步骤

和好的面团,涂上配制好的食用油放置待用。

选用上好的驴油加葱花、盐、胡椒、八角粉等作料拌馅。

待面团分成面记,用手掌擀成长条形并用手拽长,涂上事先配置好的作料卷成团,再用手按成圆形。

撒上上等芝麻贴入炉内烘烤,2分钟就新鲜出炉了。

食用须知

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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