老鼠粄

基本介绍

老鼠粄是广东省河源市的特色小吃之一，老鼠粄名字的由来，因为粄条的两端尖尖，形似老鼠的尾巴，所以被称为“老鼠粄”。

制作方法

原料

老鼠粄的主要原料用粘米。

步骤

粘米以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。

食用前，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。